標題: [食肆地點] 奀茄升呢　吋半做主角 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-29 06:42 AM     標題: 奀茄升呢　吋半做主角

食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。' e! e1 c) Q$ x/ M0 J
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米茄子 Profile7 g7 i3 W4 o: o) x$ Z3 G
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原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜 公仔箱論壇( S/ C( h, ?; K" F6 W, Q3 C* j
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■深受周圍白領歡迎，午市爆場。
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0 `3 n4 S9 U5 s* \/ n( r7 c公仔箱論壇日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。
5 G6 I% X, W+ V& f2 U$ g2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]6 n: ]; V" f  \8 u7 y設酒櫃紅酒伴吃
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■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。
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除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。 ; x. x1 M( s% B7 T

+ a4 S' H5 F4 U8 {2 X: Q  x公仔箱論壇南薑汁米茄子$28www3.tvboxnow.com* F- E9 E: \) B; B  W8 `6 I5 [# f

/ f% j; F) A4 |6 x0 a2 `; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。   L! h7 b1 U& f/ ]7 s

0 @" F8 x' _& X# \. N/ t, j6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭雞翼$35# E$ G: w) w9 R8 I9 [
       
1 p5 N: E6 M1 M0 K! Rtvb now,tvbnow,bttvb顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。
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脆炸紫番薯$28
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/ M: ]+ T8 W& `" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。
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水牛芝士冬菇$35
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1 F- p) R; s! u- i/ H3 D4 }創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。
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) R- x% y6 L, ^2 L8 R( c' e7 Ewww3.tvboxnow.com星馬亞參蝦$98
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一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。  www3.tvboxnow.com9 E* ?4 `5 b5 @6 u2 v5 m. o

9 s4 o- _/ H( |0 Q, ^1 \, l# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜頭粿$38www3.tvboxnow.com6 W  H* B6 z  e# ?4 y
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即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。 2 Q: [, f' }! ~1 O8 q
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星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)
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正宗新加坡口味
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■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。
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「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。
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咖央多士$30www3.tvboxnow.com& n$ }* n5 z; y0 c2 n. r
       
' t! W: g/ R2 e5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。
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麥皮蝦 4隻$128
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蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。
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新加坡式炒蘿蔔糕$48& y4 ~% g$ y/ W/ i1 F) x, E* ~: A
       
9 c$ y8 {: [6 O3 m' u4 a2 `4 s- H0 t, p黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V9 n) g9 M4 Q5 V* n' H4 y# l

: M( L4 ?' V2 L斑蘭七喜$28　魚蛋$28
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. H+ }8 ]* K- |tvb now,tvbnow,bttvb自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。 & G  F# g8 O( ?0 B7 t, Y
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Shiok (中環卑利街)公仔箱論壇; P% {, ]$ ^; S5 m
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