標題: [中式食譜] 老北京炸醬面 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-29 11:31 PM     標題: 老北京炸醬面

老北京炸醬面  g) K+ w3 g! M, g% [
原料  tvb now,tvbnow,bttvb+ C9 D* W) P  r6 y7 A" P$ P
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  公仔箱論壇  z& e' {- g# L% m
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
" r# n; w) `$ Y# k　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
+ U/ j' t" u* K/ x' Y9 j8 M9 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 tvb now,tvbnow,bttvb, i! u) u4 q& N, y! j
    步驟:
; v" M& ~5 @, _/ f- d　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
% n5 O& N; Q. e  h* U公仔箱論壇        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
$ E- Z5 R0 M$ D) ^' K7 awww3.tvboxnow.com        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 www3.tvboxnow.com" H7 x& d+ @/ ?. X, i6 F# v+ P: ~
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
; a1 ?/ W' }% O5 ^! u% ^7 Itvb now,tvbnow,bttvb　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
# q+ F$ o* |) V9 ]3 }www3.tvboxnow.com  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。  

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