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標題: [中式食譜] 老北京炸醬面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-29 11:31 PM 標題: 老北京炸醬面

老北京炸醬面tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 D2 d9 y, ~0 V4 y% P* H- W* L- M
原料  tvb now,tvbnow,bttvb, r4 k, U* g4 _' Z7 j& a/ A
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  公仔箱論壇' \1 g/ [" m9 B4 v
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  公仔箱論壇, E, h5 z  x. @  W% H8 }
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
步驟: www3.tvboxnow.com; B: ^5 |2 w+ S! q! ]; c6 z
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
      2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 www3.tvboxnow.com# k- \2 d# l2 C( z, F
      3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( D/ ]2 J, O2 S1 A
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  , o" s, O  l* _, G5 E3 ]* H
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

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