標題:
[西式食譜]
山寨肯德基劲爆鸡米花的做法
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-2 08:58 PM
標題:
山寨肯德基劲爆鸡米花的做法
秘诀：
www3.tvboxnow.com' m" h: a1 A0 P. }& M% a# x w" j6 l
1）香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
t% X9 W& s! X2 ?
2）炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
tvb now,tvbnow,bttvb* r4 }2 |) Z y$ d7 C* g
3）鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；
tvb now,tvbnow,bttvb7 e, b$ S. x) Z/ j
4）如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。
. u, [$ ]2 {! a A& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A3 a8 Q$ @8 c7 d _6 I8 O
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml
www3.tvboxnow.com" l- [* S3 C) n/ \ ~6 v
- l: U2 f6 @: b5 }* a. [ j- S公仔箱論壇
做法：
+ p" e9 b2 Z! w: o4 ]5 q) s; p# s- N公仔箱論壇
7 B- U& `6 A, l0 G$ g0 M) }5 w1 ^/ v/ D
1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
tvb now,tvbnow,bttvb& Z; K ?. P D& l7 {
Z) b$ I! N. u6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 G5 c" U. h+ e1 y. Z2 ~; P C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S: R- ~5 O& [' ~: n& V
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
tvb now,tvbnow,bttvb/ {2 ^9 }. Z6 K
8 m) H& B; J7 t; u, {
4 n. [2 y3 h6 L5 H) w" {/ g5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y4 M8 X% x% _9 Z% t: t
3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
) V* Y/ o# R* h5 l5 ]www3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com: }" C5 Q$ @; b- r& s! U9 a+ t
tvb now,tvbnow,bttvb, L* M @! i+ V+ ^& m8 p! M) C
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇0 G5 c" U. h+ e1 y. Z2 ~; P C
tvb now,tvbnow,bttvb, L* M @! i+ V+ ^& m8 p! M) C