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阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。 3 {% e7 c d& K5 \( \ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z1 X( {. N4 r2 @/ [. @
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。 2 ~2 A0 E( J. i3 ]: }' ptvb now,tvbnow,bttvb G7 \6 U! V3 @: x& b; q5 Y T8 R为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。 8 q. H8 H5 X1 A: J" h; p% ztvb now,tvbnow,bttvb 5 i- W. @: m7 p* qtvb now,tvbnow,bttvb（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 ! i0 z2 [! d% z# ~" X/ x & a, Y1 A3 p. U- N F5 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 o# N( H8 a; {6 D# V: s0 C
报导：康灯海 7 S4 v: W Z3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：董昆明 , X: l h H* Z( Itvb now,tvbnow,bttvb ! ?0 S. Y+ i- e, X8 A4 q4 nwww3.tvboxnow.com发林油面 + o' L& ^! }9 {- S地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 K1 s1 x/ D, P- A6 M" s
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息 - W$ [" U) N! |/ J" K. W: T. U. n3 {4 H公仔箱論壇售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟） : f; q0 u/ I# z. l Z S & W: J5 h- G( a公仔箱論壇油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。www3.tvboxnow.com0 V, m% q: D% V* ?% C O
( ]8 M/ {1 p8 m" ?tvb now,tvbnow,bttvb槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。$ w+ `: n. ]' J. o( c* V
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平价鱼翅汤tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 N4 Q$ g9 {( _" Y% }( @; m( F
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油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。www3.tvboxnow.com% s g& f+ w2 m7 O
: j& l) o a, ?. h0 g鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ f1 ]9 ^* \$ y
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阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。tvb now,tvbnow,bttvb6 y( ?! E5 k S& _8 |
) R: k# c+ b0 E, |2 Y H清甜粿条汤www3.tvboxnow.com* K1 {% k1 u+ E1 l& X% y
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除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。 7 ^; u" s N) \/ k$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ I9 [6 H) H3 B
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。作者: starry9 時間: 2010-5-5 03:07 AM
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