標題:
[中式食譜]
魚香茄子煲
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:55 PM
標題:
魚香茄子煲
5 z2 h, R3 E9 E+ v1 Y! g
色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
" R7 B7 j! [/ _- ^$ D+ I
用料 原料：
5 f7 c+ d+ w7 O( b0 G) v7 |6 y7 Swww3.tvboxnow.com
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
) W/ n; a. A$ d. u& Gwww3.tvboxnow.com
冬筍100克，木耳2大朵。
公仔箱論壇3 o6 A5 {5 Q' p8 h2 ]" C9 L
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
# j2 N1 ^1 P6 W/ |( [公仔箱論壇
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
4 s/ h* [' \- Q! L0 Y6 ~+ x" ^: jtvb now,tvbnow,bttvb
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& s1 T p3 m& W+ X' J
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( r. O' @( m& g( ~2 s4 j. j
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
" H) e0 Q g; l& j8 a+ I/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
做法
6 L3 N( N6 `& f8 u( H7 v1 G4 V
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
www3.tvboxnow.com1 u- u1 O. Q& Z) L/ M
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 R$ u R& h4 {9 ^& X
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
8 F! \7 A$ ^& d- @
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
www3.tvboxnow.com4 m, }4 Z; j+ j3 V' a6 U* G
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
8 q# d7 o# n# G% ~tvb now,tvbnow,bttvb
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
. \4 i# ]% X2 ?公仔箱論壇
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% }" _5 b5 }9 Y( Y, f
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
公仔箱論壇! `8 x" z1 a: C. C- @) {1 A6 ], \
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
. v) B w) i0 A" }. g, y) v
5 w$ i: `) W& p) h# W, ?
小貼士
3 S6 y8 v+ f8 n. j1 Y% ?. P" P2 {& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
& V9 H: l( `4 z9 U1 T* F公仔箱論壇
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-3 07:10 PM
快拿我碗飯來。謝謝！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 z2 h, R3 E9 E+ v1 Y! g