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標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-4 06:46 AM 標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。: e3 M& Z2 _5 ?2 E5 y1 w- ?

曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$889 f2 z3 @ \$ }- a, ~

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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。

鰹魚湯湯底原價$88特價$68

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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。3 {- W; Y7 \2 j' h0 n
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e1 o$ X' T5 N2 u

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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。

天婦羅照烚

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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B6 _, n6 M4 T" ]$ a

曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K' x. s0 M7 g8 u: G

曾志偉tvb now,tvbnow,bttvb5 U& g5 l4 w5 d# v
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Ricky0 I, m2 i" g i+ N; K9 F
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一滾唔使等www3.tvboxnow.com" a5 x# e) f+ o. n) ~2 z5 I

有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
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鴕鳥扣$58- y! i. t7 ?: y% s8 l( K

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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 7 I) O& U9 z* W; `

豬肚尖$68tvb now,tvbnow,bttvb4 p1 Y% ^0 \5 R% @8 B3 u$ h

超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」

魷魚一夜干$60

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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
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黑牛栢葉$48公仔箱論壇2 q" z+ x8 e0 Z

鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」

鹿舌$78

極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」www3.tvboxnow.com! q3 { r: G, R1 [: ^ z) B

六白黑豚黑芝麻菜餃$68$ T% ?' o8 H9 j0 c

六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」公仔箱論壇5 v1 {( K) K( r; v

日本菜彩雞$60公仔箱論壇 ?( }) |( m7 ?: o9 \1 D. f( O

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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。

日本福島大蜆$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& N. r( c/ B' d7 x) I4 u& `

福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。www3.tvboxnow.com+ A: m& H Q* Z7 Z# w

日本粟米$28

名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 www3.tvboxnow.com( r& p1 h% Y: Q9 O7 T
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熊本蛋每隻$6& q8 K) k2 y" {6 Y/ Z$ ^

日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。

炸日本南瓜天婦羅$38

估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' B! K$ E5 C' r: }: E' K5 |
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。

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板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 H, W ?0 K0 n( o, N3 R
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