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標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包 [打印本頁]
作者: shadowlee    時間: 2010-5-4 04:00 PM     標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
9 }) V, f$ H; z  J# }2 Jtvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜公仔箱論壇6 }. e' m* `& O, X$ r# F
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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) b* v3 v) f* o* }www3.tvboxnow.com合桃提子五穀包 ' }- ]. d5 V& S* w6 d2 {8 l
5 {' N2 X1 _# T2 }
材料 (麵糰):
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150克 五穀粉
& z5 ]. i* \8 }" u0 ~: Y' ?780克 高筋麵粉4 y# C8 L4 M) g/ _- z' l0 l
20克 黑麥粉
  A. ?2 R8 \! n( a; E% gwww3.tvboxnow.com50克 裸麥粉5 {$ p$ z+ z7 e7 ^* U
17克 鹽公仔箱論壇  E4 a# g. ?4 e8 ]
30克 糖! k5 V: p% D5 B
8克 改良劑Format V2000
+ q9 [3 _' T3 ]( d) `/ o6 X2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)
9 A* h' y# i; Z  F9 `www3.tvboxnow.com200克 自家製 提子酸麵種8 q7 g& G+ \. a1 j, n$ T5 ]4 s! N! d
630克 水
% y% z! d& ]" K0 P% {3 }4 T& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油; }5 Y$ o% S' b
80克 橙皮
4 I5 N. U1 v, t5 ?4 zwww3.tvboxnow.com600克 美國加州提子乾
' S; R, w! \- @$ X% S  T4 A7 f; ^100克 合桃
2 j* A3 s: g: m. k$ @, R. L. R) ]' K( P3 A! l4 K
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y1 e6 u9 k& F+ V/ c0 }
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
8 F9 O8 A* {1 H+ j- q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb% L2 ]# h, M/ t: W1 g9 Z- S# g; L
3）翻麵糰十分鐘
9 N2 g5 y: Q# S/ ktvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K, o. `- v/ \; u. Z- X
5）糰造型二十分鐘 " ]$ I3 V8 x+ z' x8 x
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
  n1 P( k4 T' r9 c公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& r  J, n" _) m
公仔箱論壇8 g# [1 ~$ \- i( g9 x  Y; i
金提芝士五穀包
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! m9 B& u) B" `4 U. F/ {3 Utvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉" t2 q! G: @. E. m* o( M
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb( D! u9 B- E) \! v. B+ q, A
20克 黑麥粉$ V- `, j3 O1 |8 b6 J9 u# s
50克 裸麥粉
1 [6 e/ E1 B+ Z0 @17克 鹽+ V5 W6 @; A8 [6 t  C) M1 |7 C
30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb; j% o; L4 L8 B6 }  o# \
8克 改良劑 Format V2000
: m: G* z3 w# s+ v+ s15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s2 `! E; X( h# V9 o
200克 自家製提子酸麵種
- q9 _2 T5 T' _7 T630克 水www3.tvboxnow.com+ S) w: W/ z( ~( Z: F/ D; `) E  b# \
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y/ _0 a4 t. j/ ?% R6 x! m
150克 忌廉芝士
, W7 U5 _" O( b; u45克 淡忌廉! [0 G3 a* H6 z- w# ~; L
7.5克 冧酒
6 n9 D* y. i$ g7 o1.5克 玉桂粉
6 B( }) D, b1 U, [, e9 r& l4 b# ttvb now,tvbnow,bttvb200克 美國加州提子乾
8 ?' n5 p  ?5 stvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁
2 @0 I  R  A6 E5 ?www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% \% B1 V7 W1 Z. ?+ V6 C+ o0 j
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ H3 j- u: L% _: r! c
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h, Y5 t: t3 N0 T6 C1 J2 y
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇' j: P/ |( _2 p; ?( _3 l- M. n
3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb; N  X7 k, P( _+ [/ ]
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
/ S7 U4 X( ^' d$ T1 i4 P4 F% G# ?公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb1 f$ B* c( S, z0 V# ~% D# O* e
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)www3.tvboxnow.com: g. B  p! L3 x6 I
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
作者: hippy_123    時間: 2010-5-4 04:38 PM

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-4 08:45 PM

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