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標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包 [打印本頁]
作者: shadowlee    時間: 2010-5-4 04:00 PM     標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009; T0 `5 `5 J, j
創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb5 a& ?, k5 Q( x
美心麵包總廚吳揚帆師傅www3.tvboxnow.com- Q- V% h, n- N1 f
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. l' j2 X- P. Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O% g/ k* U* q$ v

# U* b4 L; L- r  |  }9 c合桃提子五穀包 tvb now,tvbnow,bttvb) s" m2 K& ~% A, I9 ?, {8 x

7 P. @; z2 T" q7 Z* A' B公仔箱論壇材料 (麵糰): tvb now,tvbnow,bttvb) J) N8 o* B. L$ g1 i

  V: j4 z0 v( W; O9 Q150克 五穀粉# O+ _* q* L2 F$ {/ Z' y+ n0 b& k
780克 高筋麵粉* r, u% W8 |$ c
20克 黑麥粉公仔箱論壇+ G+ h6 U7 f" F- a- w% i( q4 `  V
50克 裸麥粉
5 D; h+ z& |& u9 t. |6 @www3.tvboxnow.com17克 鹽www3.tvboxnow.com5 r, @1 s3 D5 L# r3 t
30克 糖
( S7 f2 r7 Z$ O+ h7 r3 `2 T/ {: Z8克 改良劑Format V2000公仔箱論壇- a7 v" g( m  \* L
15克 即溶酵母(紅)
9 R: ~+ C# C, K1 N  ~. T$ s200克 自家製 提子酸麵種- j( V( G! k5 [
630克 水
7 M! R' f2 E% X4 k* atvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油公仔箱論壇; R4 I% n; g2 o. S
80克 橙皮: |! g% C. e! w3 o
600克 美國加州提子乾
, H9 P. S4 w1 h( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克 合桃
; @( U6 R3 P; ^, y, }' F$ z; Z) N3 w* U; T* s3 i" a, y' x
做法:  s% ~; \/ r& o  a, U4 ^
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 . U" d* \) S* K  i0 ?8 l$ L
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
; F, c& n! u8 j) y4 w公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]/ F. |, S; F; L
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇! l% Z8 j/ z$ {
5）糰造型二十分鐘
0 p' k. z. S. Q7 l3 m6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
. H/ p! W, _! dtvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  公仔箱論壇' a8 _( h% S7 u' y
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' t% [; S/ a! A3 R
金提芝士五穀包: Z6 O2 G3 ?: o3 u
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150克 五穀粉
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% d- H1 Q: B4 p' j0 R公仔箱論壇20克 黑麥粉
! P/ W" q# K8 R( k7 y7 K+ D50克 裸麥粉
0 M! [$ H( ?1 J+ A" D公仔箱論壇17克 鹽# O, b, Z- I! S0 K
30克 糖
  @& o$ H0 ?7 R- m& U( G+ Dwww3.tvboxnow.com8克 改良劑 Format V2000
& D, n* P7 Z+ O5 twww3.tvboxnow.com15克 即溶酵母(紅), u$ t: S$ Q' Y& |# w' K
200克 自家製提子酸麵種公仔箱論壇7 i& T% ]6 p% e) y
630克 水' }. e+ e: b( e% f/ P
30克 牛油
9 K/ j$ D; K. s, N! x公仔箱論壇150克 忌廉芝士 5 S- a  [- B5 @. [1 N5 ?
45克 淡忌廉
* _/ K: ?# {& }3 d4 K* P; Owww3.tvboxnow.com7.5克 冧酒
- _3 W: y% }' O) Ktvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉
  ^& D* z' P. {0 q' T" \200克 美國加州提子乾
: A; D: K% p* Q3 J) Y50克 開心果仁
9 Z7 ^6 C8 V$ y" G7 v0 t$ i; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com2 c8 O3 z0 g/ j5 b$ S
做法:1 o$ ]# \0 D% G( \
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: a- g" @# T4 y2 s3 h  b3 D
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 www3.tvboxnow.com7 O; X. l* Q  V* d( z5 S
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5）糰造型二十分鐘
8 Z/ B2 {4 u, n. O( q8 |, D6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
/ S' D9 D+ H3 G1 o( t0 w, C+ Utvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
作者: hippy_123    時間: 2010-5-4 04:38 PM

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-4 08:45 PM

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