標題:
[美食介紹]
奶油泡芙（泡芙）
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-8 08:57 PM
標題:
奶油泡芙（泡芙）
9 V' m+ Y5 }* }! q. {7 j
$ T0 Z& h) m4 m/ T& K6 }$ _" j* wtvb now,tvbnow,bttvb
m5 H6 o& I0 [; f2 X: r) h- I" B# n
自己做西點
0 U n$ b% E4 U: n: [6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. {& U/ A1 l8 l, }
奶油泡芙（泡芙）
' z; B8 b7 Y% Z9 B) I8 ~
7 x% R- X/ Z% ?2 F& |5 a7 W* A
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
. G4 I% G$ a) I; l4 }( Z公仔箱論壇
公仔箱論壇3 L* y) i, i$ z; e+ V. e
無
. Q/ O J i- H) R" `& }' g: Z! ~
" s( p0 N( h8 }* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
準備：
6 G% _, ?6 {" ?) v2 d: }# g
?烤箱——以220℃預熱
公仔箱論壇& _" r( I+ e1 V& m' f: Y& ?/ q
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
: ~* \: u3 q. _1 L, f
1 z7 B3 j, f# i: T公仔箱論壇
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
公仔箱論壇8 _$ {9 y1 k" W' Q' O
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
/ ~$ c! O' x j+ X公仔箱論壇
中，一邊
' Q/ u1 f. P# k( x4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
1 T4 G8 o& n- q6 b. |& r" j+ M
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
6 h* q+ C" M' E8 b3 X! |9 L
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
7 h/ c4 @: S' y
將
# X+ {, \. r% Z. |公仔箱論壇
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 J- V' ^) S
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
www3.tvboxnow.com3 g, L0 g5 G4 _" J
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
1 l% U/ ^6 {) `, Z A x$ v公仔箱論壇
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# U( n O) i3 ^$ V; s# F- E
tvb now,tvbnow,bttvb' W$ I( ~8 M' o, t, |$ d% m
泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
0 \1 O, ` R8 B3 H5 m( H. W. u; O
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! ?2 I' t! `3 S1 Y5 K* h" Z
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
% ?/ ~# j- z) Y2 M
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. {& U/ A1 l8 l, }
公仔箱論壇3 L* y) i, i$ z; e+ V. e
tvb now,tvbnow,bttvb' W$ I( ~8 M' o, t, |$ d% m