標題:
鮮魚也是撈生
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-9 02:56 AM
標題:
鮮魚也是撈生
鮮魚也是撈生
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ G$ R9 S7 ]; C3 W; i, @0 X
tvb now,tvbnow,bttvb. l7 _( p% D: P9 |( `1 @
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
公仔箱論壇5 ?. [5 i- P& U4 O2 q& M2 N2 E1 x
; w/ A; B# s7 | a, Ntvb now,tvbnow,bttvb
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
' w$ f2 X+ m2 e. L0 s, c5 K# I
3 p/ c o: t. [+ o0 n
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
6 H, P6 {3 u. A% N9 S$ o* w/ Q
0 W3 W M8 E' C; F* g' s* { Wwww3.tvboxnow.com
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
tvb now,tvbnow,bttvb/ V( X2 X* s T8 G
www3.tvboxnow.com6 x3 x, j. T* ~, p. ?7 W
: z7 w( ?- f( f9 R& [" k
公仔箱論壇- A4 y3 l+ |* M! w1 V+ M7 U5 _ x( {
報道：吳鳳美
* b) J- c, V* X* C% M
攝影：周達萬
9 ]% X; `7 i5 qwww3.tvboxnow.com
/ `4 L5 t4 t) v& R5 A9 p
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
www3.tvboxnow.com8 u8 C' A* T: s, i9 k5 P7 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [0 Y# p* h) G7 |; I0 y2 _
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
S7 E3 Y0 l, K. |7 U7 K1 n
9 ~; U* [. w) s: {
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
7 ]/ m$ S- T5 Q' a: M. ]8 z; @www3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com2 w% _9 a1 J4 s$ k
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
1 U; W9 J% m$ K# a0 j; ?
公仔箱論壇- y" q8 l3 k3 {1 R& z
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
公仔箱論壇" Y: V+ R% j/ W; f: g) c4 X- x% Q
# ]$ z. U+ k( I- T; @
食材簡單 味道豐富
7 T. i- X" f3 H7 Q% |7 K+ f
公仔箱論壇5 K ^! Y! H3 t/ G. X: `+ R
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
tvb now,tvbnow,bttvb8 |( ]; }' q! O( ~( Y, p& p
tvb now,tvbnow,bttvb; `% ^( E5 R: A" F/ t8 E( N0 ]. D8 l
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
1 B2 n; y% |- v1 I2 O; _
# P5 \" f! `2 `. Y6 I$ g; q1 T9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
tvb now,tvbnow,bttvb( ~0 `2 R0 I' w& D" b
; `) p4 V0 Q7 ]1 W7 t+ N公仔箱論壇
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V, X$ `+ r: h5 ?" b2 a/ ^
: L& C/ S- u. p( R1 R4 I: m1 r
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
1 }3 Q! x7 J j5 `, o/ ?/ G; fwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com+ p( o& v. S7 u" f9 i1 o1 ~
午後小吃 最佳選擇
8 u5 l4 e: R; M% }tvb now,tvbnow,bttvb
& K, {$ O6 P+ x0 o) N: q s& l4 \
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
www3.tvboxnow.com# f3 H' P" L$ l0 F9 V( a
www3.tvboxnow.com* O1 F5 Q3 e1 s% U( ^
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
www3.tvboxnow.com9 G! w' S) f7 K( ^7 R7 I3 d& b! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" n2 B q8 N
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
& t+ Z" [, D9 f0 t5 o
& E0 g0 p$ n/ U' ?1 L
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
% v; \; c2 _6 B# q5 z
3 K! M: W. P* x6 e+ C
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
: V5 T1 u K4 J" q; Q* k公仔箱論壇
& M3 q3 t/ U w
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
+ r7 {* I3 v! ?5 O' j; \8 w
: C0 q! D! I$ V5 [1 a( Twww3.tvboxnow.com
一個馬來西亞的小販天堂
, n& d4 e6 R( e6 a3 ktvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 v; d1 J; `$ l
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
9 ?0 ~" M' M% R/ `* p& P- D$ S
0 W# o& P& e. |& t5 m
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
' Q) w. _2 d0 R \3 I. v) S
tvb now,tvbnow,bttvb) \0 T) d0 u; p( ?/ ?7 v' r
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
% r# R7 \3 a1 Q
+ I( z6 l: ?1 k P4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
5 S# r8 Y2 s8 k$ Y' D
tvb now,tvbnow,bttvb7 T% p" Y3 I: R% J1 j6 y( m, Z' P
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
tvb now,tvbnow,bttvb. [, |% K# I+ W0 n, `* [" k! j: h
$ {6 F$ i, k2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
tvb now,tvbnow,bttvb$ o: r; ~1 S! t3 g' n' f
) @! T$ A( x! |- p' D
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。
作者:
chana
時間:
2010-5-12 12:54 PM
好好味咁
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb. l7 _( p% D: P9 |( `1 @
