標題: [食肆地點] 全港首間煙熏「廠」脆爆 BB豬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-15 06:52 AM     標題: 全港首間煙熏「廠」脆爆 BB豬

廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。/ H" q3 P* G, s! L2 `
www3.tvboxnow.com, _) o. G" S: t- @6 Y0 [" [' M* x9 j
8小時熏烤 BB豬
! f! X2 I7 i" }www3.tvboxnow.com       
9 K) i. U. V8 ?9 ]* N& G■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: d/ C) P9 R1 l/ ?
/ W% _% R4 V* d* h; d* [+ |8 i
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。tvb now,tvbnow,bttvb; r( U$ Z; W" b- U) h

/ q8 `* Y/ o/ V1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 T4 J+ x7 a. r- j- M  m! ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E2 Z, y" E. ]: l7 U7 l
        www3.tvboxnow.com, I' F* c( y$ p; t! }3 b+ ]

  d  p. }- {) I! k- i8 _公仔箱論壇       
) ?+ y* g( c9 [. Xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [- K# h+ g& t6 F) A) S. ]1 X
       
" t4 _$ L% Q5 Q8 o" o' ctvb now,tvbnow,bttvb
3 U+ v1 D7 d: O, ^' kwww3.tvboxnow.com       
' q1 j, _" G, a7 \$ D# j: L, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。公仔箱論壇" N+ D* o0 D' J

( X9 w4 w6 m( A! ^: fwww3.tvboxnow.com正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
: Y) J* e& @6 K& b# i
2 G  w; K3 k* c; a# D$ c/ h7 ywww3.tvboxnow.com熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
, ]; [3 Z' J& |" n4 t7 p( Htvb now,tvbnow,bttvb採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。
0 ?' k1 `( @9 _9 Wtvb now,tvbnow,bttvb/ t# o% @$ n4 M+ A0 k' f
, j) @2 }9 b0 M1 x3 N+ a
) \/ q+ m3 @4 t
        公仔箱論壇) ^6 _1 P" W, l- I
燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。
, x. v! a4 v6 ?. ]# n$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, U# @7 @( k- u. m2 ?+ X
       
) p( z- e' k2 V% K$ H8 z6 Hwww3.tvboxnow.com
1 j7 ~5 |' j' F8 Z2 [2 q* {, H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' X8 D" j8 N: ]9 h4 C
tvb now,tvbnow,bttvb' w- C3 ^0 F# f# u
USDA烤牛肋骨$248/全條
2 E; H- k* v1 [) S       
0 d4 n; B6 d5 p1 w. T- P! j: G/ Fwww3.tvboxnow.comFull Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 公仔箱論壇, P& z& `5 ^7 x( x6 P

+ N4 w2 l. @' h" @9 L( t  i% swww3.tvboxnow.com德州辣牛肉湯$68
9 Y- B% O3 M) Ytvb now,tvbnow,bttvb        www3.tvboxnow.com6 c  Z7 h! @+ c
這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。www3.tvboxnow.com' a: J6 Z2 e8 a; h

# v* H4 S3 a9 F( F: T7 ~6 ^; B燒蠔$148/半打
* t8 i! s! ^) ^5 ^www3.tvboxnow.com       
) e  v* z& u0 V公仔箱論壇蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
9 s1 S) t& P# F/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K" E: P' B1 f/ D爛工廠 Hea住食tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: L6 K2 S9 {& v7 I
        www3.tvboxnow.com& C; |! m# _% f3 I" N+ K
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。5 \# H+ s3 _( e% R6 _8 `8 p4 x
, i  S; C  Q  {7 ]& I, h" J
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
+ g& g4 |0 D# r- t% mwww3.tvboxnow.com       
9 K! n0 N! z$ ]; t& Ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 www3.tvboxnow.com  B# l) u9 f. F2 {
公仔箱論壇6 N7 _9 z% d, x& s6 Y$ G% P
The Manhattan$68/杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 W3 n; F: x8 k- |. e% t! E
       
3 w4 C' Z* M5 s' Ntvb now,tvbnow,bttvb以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 + u; ~8 c9 c$ b9 Y1 H% i8 {( o1 t3 C

0 A: W* y' x9 w% K+ F+ H0 x5 zThe Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
" e5 p  R# `4 T9 c1 `公仔箱論壇        公仔箱論壇* S4 Y8 W9 N! y8 |& W0 t) |
有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。 4 J2 s8 [  Y$ x" R+ W: P

! R* h; c; M" B7 S       
/ D1 g# v( s6 D2 t$ A公仔箱論壇
% Y+ U% ^0 A6 b! J4 mtvb now,tvbnow,bttvbBlue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)* C5 E# c; Q9 {$ F/ D5 L2 l

) b/ {9 v: s* m2 h) e4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb: ?. O9 L* z" D  y8 W2 E

& V4 Z  h. M+ O9 o, \; ~7 \% N/ n       
* @8 F" i/ ?1 S8 h: v& v! f/ Y; K% f! B/ `4 k0 @9 a* [; A- C3 }& e

+ ]7 }9 s! t5 b# awww3.tvboxnow.com■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。

---

作者: hippy_123    時間: 2010-5-15 10:05 AM

好似好好吃，但價錢亦好利害！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0