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標題: [食肆地點] 全港首間煙熏「廠」脆爆 BB豬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-15 06:52 AM     標題: 全港首間煙熏「廠」脆爆 BB豬

廠就廠,卻沒有生產線,只是環境裝修似足廢工廠!全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐,以特有木炭低溫慢熏慢烤,炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機,聽住老歌,食住熏烤 BB豬,就是美國南部小鎮風情。/ H" q3 P* G, s! L2 `
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8小時熏烤 BB豬
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9 K) i. U. V8 ?9 ]* N& G■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵, Raw Raw哋,十足電影場景,係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: d/ C) P9 R1 l/ ?
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說起美國南部飲食特色,坦白講,並不熟悉,只曉其速食文化,漢堡牛扒薯仔之類,大大件份量超多,不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料,實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統,不少菜式及風格更是本土誕生,南方菜主要以燒烤為主,肉類經過長時間慢烤而成。tvb now,tvbnow,bttvb; r( U$ Z; W" b- U) h

/ q8 `* Y/ o/ V1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 T4 J+ x7 a. r- j- M  m! ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E2 Z, y" E. ]: l7 U7 l
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' q1 j, _" G, a7 \$ D# j: L, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■六呎高煙熏烤爐上層放肉,最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成,食落特別香口嫩滑。公仔箱論壇" N+ D* o0 D' J

( X9 w4 w6 m( A! ^: fwww3.tvboxnow.com正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食,大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse,以燃燒木炭作長時間熏烤肉,令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁,供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐,高近六呎,以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤,木炭散發獨特香氣,肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後,纖維組織軟化令肉質變得鬆軟,肉汁又得以保留,還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例,採用美國乳豬仔, 6星期大,確保肉質更嫩滑,原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成,外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別,味道卻大不同,聞一聞木香撲鼻,食落乳豬皮脆卜卜,肉質鮮嫩帶煙熏香,味道更豐富更有層次。 Chris更笑言, Smokehouse供應的菜式以肉類為主,嗜肉者選擇自然多,茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
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2 G  w; K3 k* c; a# D$ c/ h7 ywww3.tvboxnow.com熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
, ]; [3 Z' J& |" n4 t7 p( Htvb now,tvbnow,bttvb採用美國 6星期大乳豬仔炮製,原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成;為使乳豬皮更脆,出爐後大廚 Chris再以火槍一燒,即刻有芝麻皮效果,脆晒!想食?記得要 8小時前預訂。
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燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒? Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應,於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒,肉味一樣濃郁。
, x. v! a4 v6 ?. ]# n$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, U# @7 @( k- u. m2 ?+ X
       
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USDA烤牛肋骨$248/全條
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0 d4 n; B6 d5 p1 w. T- P! j: G/ Fwww3.tvboxnow.comFull Slab全條約有八支骨,放於烤爐上,同樣以山胡桃木炭熏烤,咬落香口多汁。 公仔箱論壇, P& z& `5 ^7 x( x6 P

+ N4 w2 l. @' h" @9 L( t  i% swww3.tvboxnow.com德州辣牛肉湯$68
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這是一道 Cowboy菜式,牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足,湯汁超稠牛味濃。www3.tvboxnow.com' a: J6 Z2 e8 a; h

# v* H4 S3 a9 F( F: T7 ~6 ^; B燒蠔$148/半打
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) e  v* z& u0 V公仔箱論壇蠔經煙熏慢烤後,帶點獨特煙熏香,卻不減其鮮味,加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁,去腥又帶出鮮味。
9 s1 S) t& P# F/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K" E: P' B1 f/ D爛工廠 Hea住食tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: L6 K2 S9 {& v7 I
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食物夠地道,餐廳環境亦都配合得宜,負責人 Garry解釋,餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調,以表現美國南部特色,於是乎,爛木板、生銹鐵、水泥地,以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢,令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內,加上音樂美酒,如此悠閒的進食環境,自然可以 Hea得更加自在。5 \# H+ s3 _( e% R6 _8 `8 p4 x
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自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
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9 K! n0 N! z$ ]; t& Ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳供應的甜品種類不多,包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅,招牌蘋果批及藍莓批,每日新鮮自家製,比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 www3.tvboxnow.com  B# l) u9 f. F2 {
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The Manhattan$68/杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 W3 n; F: x8 k- |. e% t! E
       
3 w4 C' Z* M5 s' Ntvb now,tvbnow,bttvb以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒,有麥香,酒味較濃。 + u; ~8 c9 c$ b9 Y1 H% i8 {( o1 t3 C

0 A: W* y' x9 w% K+ F+ H0 x5 zThe Knickerbocker(前)、Love for Sale(後)$68/杯
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有歌豈能沒有酒,餐廳供應多款雞尾酒,前者顏色鮮艷酒味較濃,後者具果香。 4 J2 s8 [  Y$ x" R+ W: P

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% Y+ U% ^0 A6 b! J4 mtvb now,tvbnow,bttvbBlue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)* C5 E# c; Q9 {$ F/ D5 L2 l

) b/ {9 v: s* m2 h) e4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb: ?. O9 L* z" D  y8 W2 E

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+ ]7 }9 s! t5 b# awww3.tvboxnow.com■美國電影裏不時有部懷舊點唱機,餐廳也置一部作點綴,聽吓 Blues聽吓 Rock,隊支啤,幾好 Feel。

作者: hippy_123    時間: 2010-5-15 10:05 AM

好似好好吃,但價錢亦好利害!




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