（吉隆坡）香港食神梁文韜拉大隊到大馬嚐河鮮，每公斤身價近千令吉的忘不了，讓香港食客直呼好鮮美、好好吃，一吃果然忘不了。 ! ^; B2 c( n1 I) J; Y. M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ S2 G7 V" r; e% [ C
除了忘不了，新鮮的野生筍殼、彈口的西刀魚條也讓食客流連忘返，並對大馬的河鮮給予很高評價。 : q2 v3 m6 _$ o2 s' Q2 {公仔箱論壇 6 w. Q" P: X8 |% u( w( Itvb now,tvbnow,bttvb對大馬野生河鮮一嘗鍾情的梁文韜，這次到馬覓食，也不忘把80多位團友帶到老友鬼鬼王詡穎的魚龍國大酒家捧場，讓他們一嚐在香港千金難買的野生河鮮。 D& I. f1 c2 Y5 D$ gwww3.tvboxnow.com3 O1 @0 L, m) {
暱稱韜韜的香港食神說，大馬野生河鮮肉滑，味道好，與香港人一般吃的扁魚、鮐魚等，在口感和鮮度方面差異很大；而大馬河鮮中，除了忘不了，吉利魚、蘇丹魚、紅吉羅及巴丁魚都是不錯的河魚，順殼則是魚頭最好吃。 * ^2 z+ J8 v$ Y2 w2 h! H 4 ^9 ]) }# E/ \www3.tvboxnow.com搞不懂印度食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 B" S5 a9 A! e7 X
; [& d& n) N" F5 L5 L梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。tvb now,tvbnow,bttvb" Y$ t N% O% A0 a; A2 O
# D" c. M4 q6 \6 i+ K8 V公仔箱論壇談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。”$ [9 K( @: r8 J6 W; Z0 m* I3 F
1 b1 x# @; I5 o( t對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。www3.tvboxnow.com. ]/ q) O& S4 f J
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“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。” , |. Y' \7 M4 |* T( `3 u2 f. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |% D8 {3 o. n7 h
不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。www3.tvboxnow.com4 F2 A; z7 U# a' @8 F
) y! C7 N: A, r. Q0 w& _$ h' Gwww3.tvboxnow.com他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。 & K6 M% y ~- W' ztvb now,tvbnow,bttvb / `1 ]; T6 R; O2 |5 g5 M另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。/ ~" I$ s* p' w6 ?" L+ Z1 e
5 q' l7 o3 @( n, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。www3.tvboxnow.com L R7 b( V" x/ n! F
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不當美食顧問TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V E3 L4 ?, m( S
' _# P3 l$ P3 W6 ~$ {! dtvb now,tvbnow,bttvb雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 h, v8 L0 f m
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他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。 ; h! I. l; \/ J( ~: f4 a2 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5 G8 a Y, ]; s+ w8 v+ }此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。 - }$ n' j+ Q5 h3 t% X4 | 4 s# j8 T" r! c8 @8 P, _www3.tvboxnow.com養池內馴服野生河魚www3.tvboxnow.com/ G9 B3 b. S# }: E( x9 x
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魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。www3.tvboxnow.com. y. `" S2 a* Q* V
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他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。 1 ], G2 o% F, Q' Q( e5 @$ R! p2 o$ r7 ^) E s! n* j
來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”www3.tvboxnow.com- W3 H; G8 F) h2 J" @* A, [
