標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！公仔箱論壇" f" F1 B) G. M. I0 T: Z

4 ^' I# H9 i' v( c) A1 s, O* q/ ^tvb now,tvbnow,bttvb星級小龍蝦做壽司tvb now,tvbnow,bttvb- A8 G  P- @/ S8 I( ?  Z
       
/ x  E8 U: r! Ewww3.tvboxnow.com■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！
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9 h! y( W( ]: c1 s6 U+ ?www3.tvboxnow.com玩出創意
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9 R5 r+ s$ m: G/ k■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。9 E: i- F1 S: i, @
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 www3.tvboxnow.com7 d* X6 F: O4 G8 B" Z
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4款精選刺身
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。
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$ G( S/ r5 Q, H7 p3 q& N( d6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2款意式卷物www3.tvboxnow.com; x) U7 Z+ ^% G0 t
       
% L; T0 O1 S; ?  l2 _意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 公仔箱論壇" ], a9 i7 `8 W$ g8 N! z( J

+ n' p* B4 f0 r, w+ _0 E公仔箱論壇8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
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% ^2 S) \. ^' K! gwww3.tvboxnow.com小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
% Y) H( k; g; i+ R* K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- h" \8 \4 N5 [3 q4 y# R
西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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" Q) G7 V0 Z- L. H2 J& l. h6 O公仔箱論壇紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。tvb now,tvbnow,bttvb9 [' \- `8 ?. f, x& R

7 N; z0 A' |* w- E9 Q8 P7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製煙章紅魚配北梭魚魚子tvb now,tvbnow,bttvb2 S. X$ K2 y. R0 j5 i8 N7 l8 b
       
5 X3 W- g, ~6 N) d/ r西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X8 f, J; ]( f0 T: G) O* N% a+ F

! i: j+ g# O8 ]1 Z- ^7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚配魚子時蘿香草
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. e; E4 }+ l; m) G& h5 A! N公仔箱論壇自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。
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" m& `* j4 R  N/ ^( n' ]* J% |藍鰭吞拿魚配迷迭香油
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' b8 b+ Z6 E' h2 U0 o- j9 J) D* `藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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意大利黃鮨吞拿配香橙油
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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煙左口魚配茴香橄欖油
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! j+ x0 R& F. O5 F8 K7 i. m& x% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。
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1 ]' A+ d+ ~2 ?1 \& etvb now,tvbnow,bttvb亞德里亞帶子配檸檬油海鹽5 Y% G$ c/ L# _- ^; G; K5 O$ b
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 公仔箱論壇. g: i6 d( R( v) C- J

5 H  U/ Z* _2 W' owww3.tvboxnow.comaqua (尖沙嘴北京道)
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■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！

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