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標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)
: V9 G9 L( V7 b( ^6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
* I  y& v  x, t  k. F作法 將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
$ }+ z  v3 B6 W; s4 R' A) D. H# qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x& {. z( B! w2 B9 K. \

. l% X9 q  e6 x  u4 A2 B6 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統雞排醃汁
; w5 L* C0 ?6 M/ @tvb now,tvbnow,bttvb材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
3 r" J4 A, U$ u4 J- |# N  m: |tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
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% s% D& v9 S4 \7 |. M* E0 _" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子醬www3.tvboxnow.com5 n" y; S+ Q8 u) y; s
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& w4 B0 S. y: X- d5 m& I
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。www3.tvboxnow.com$ P& M; _* k3 O
 
# e, S4 `0 i! R! ctvb now,tvbnow,bttvb6 t- {# y/ j6 I1 @: I/ s
蒜蓉醬
) m+ z2 D  N: ]& u# d$ ztvb now,tvbnow,bttvb材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許公仔箱論壇7 G: n8 K2 ^" W: {& R
作法 1. 取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
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+ b# p& [* s+ s( g公仔箱論壇
; X6 t0 I4 f, k1 |! Q# |公仔箱論壇甜辣醬www3.tvboxnow.com  K; f+ O/ u4 P5 ~* v
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
7 K  L( b) l/ q$ n公仔箱論壇作法 1. 取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。2 z+ @1 h! p- R! c

. P7 d2 Q& R0 Y  T- I4 _+ `tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com  ]9 o- D( X! W1 b
炸醬麵醬
% w4 s, F7 H, x- l" E9 `tvb now,tvbnow,bttvb材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗( w* e* }8 H' ~+ b5 ~2 l
作法 將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。www3.tvboxnow.com- k& t: ?' B( w- n8 O. l
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公仔箱論壇9 p4 ?* J1 ?# H. I  M& O. [) F3 g' ^- p
南瓜醬公仔箱論壇. U+ b' {. e+ J9 ]9 o  B- ^: H
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 w; V, ?, Y, Y- o
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。+ T) n' o7 m0 E1 i0 n
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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; r, Q. E# D6 b' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樹子辣醬公仔箱論壇7 ]7 ?4 B  ^6 s, }+ c# [
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
% P; N% Z' n2 X$ c+ W作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
9 K; N, E# a4 S4 Q8 E7 C) Q公仔箱論壇蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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5 ?* }1 w0 o, K: Y薄荷醬
( [' I8 {% o' B材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量公仔箱論壇- b) N$ V  D1 w& f
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
1 Q# G, P: Y4 B9 k* _: Ttvb now,tvbnow,bttvb可作為麵包條沾醬或羊排淋醬6 Z+ X, F0 o$ q: i7 k, S# @

3 x. T, }: W3 O) A: j$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 c# ]9 E1 z: t
豆乳泥辣醬
  {+ g: J; }3 T# _; o" f6 ?材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙www3.tvboxnow.com% t* G4 s$ w; H: r5 W/ S
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。' z, B8 W) Q, D
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。公仔箱論壇$ q  G9 \: e$ ^6 n
 
, |- y' p4 A- c3 S: e- C6 Z2 t" W, b0 P公仔箱論壇) ?3 \. @8 {9 ~4 e
昆布醬www3.tvboxnow.com5 H* `) ^0 ?8 Q4 }9 S" h, U
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許, q* o  U. n. T- w
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
* @9 Z1 L  ^5 s  w+ X* o沾油炸食物、青菜,或作湯底。
2 B, X( Y5 y7 Q" \- n5 I4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
* ]  Q! A# u" H5 y6 G" ttvb now,tvbnow,bttvb
) V1 T6 j! L( R+ dtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚梅子醬
7 D* \6 j! b" z6 U0 \www3.tvboxnow.com材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙; ]+ H) F1 l8 t- X5 i
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( j+ b4 C' `0 D" B
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。
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& q! u3 B5 r. e' @1 I$ e" p6 P$ S蘑菇醬
) j: F2 k" [( r7 [2 |; X# i) e7 A6 etvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i6 h. ?( ^2 Y) a* b& ]3 K
作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。' r0 L# d8 s" @7 h+ z+ ]. h
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯公仔箱論壇7 t4 F1 Q4 R3 {2 T( J  o2 D
 公仔箱論壇% D9 W  s3 ?6 A

; y) J& V9 B. ?% H! @( Q酪梨醬
4 Y( c: D8 g3 T2 m  L1 e公仔箱論壇材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 c( |7 G1 r5 f3 D- `# |0 e, L
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
5 H1 ]) a, v% E如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。www3.tvboxnow.com! P4 I7 U" [& x: z* K) w7 i5 m& s
 
$ o- y" c5 D* P公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 k6 V: F. `. K3 b' x$ x9 s
鵝肉扁沾醬7 o) ?! I7 O: w# J& G
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙' N9 v6 C8 Q' R# a7 p" D- x* `: P
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
+ K2 N4 {" d/ D, ]7 v: L) Ptvb now,tvbnow,bttvb鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 }7 ]" X, a+ X. n

& i; a1 J7 e2 h( D公仔箱論壇
8 W: P' t( S* E3 q) @" P, ewww3.tvboxnow.com炸雞塊酸辣醬9 Z3 n: K, l8 |
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
5 o( y- [- n. owww3.tvboxnow.com作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
2 m0 N8 }$ o* g7 i$ [tvb now,tvbnow,bttvb除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
7 V$ J8 Q! f0 f* e$ i: hwww3.tvboxnow.com
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; A6 E) S/ B$ E& }. [/ ^3 Rtvb now,tvbnow,bttvb關東煮沾醬
* E' r' D2 n0 g2 O6 X. y/ @# |7 e5 i材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙公仔箱論壇. z# y7 W/ g* [
勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
" Y. u8 P: B+ b0 ?2 x- m1 bwww3.tvboxnow.com作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。www3.tvboxnow.com! U. l4 y. d& J
甜不辣、油炸物沾醬用。( `: X2 M" u8 q7 [2 R" r+ T

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' |/ u6 G6 Z. J$ ~糖醋醬tvb now,tvbnow,bttvb2 S, \- a; p& ~  o
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
+ J, B% o6 q2 a- ^: B公仔箱論壇作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。公仔箱論壇  h, Z+ p9 d9 X$ G( _
糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。www3.tvboxnow.com* e4 t4 I) j( q2 D* Q
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1 K) k+ t! F$ u$ C% kwww3.tvboxnow.com清蒸螃蟹沙蝦沾醬
0 X/ D- d* I, y4 Ewww3.tvboxnow.com材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許! j" m, K( O2 ~5 L& K4 Z( O5 R. O
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
  D, U( y- P8 _& q( htvb now,tvbnow,bttvb加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 s6 ~$ V4 ^. w$ w$ H* B
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 I: D  L' r7 }$ J
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w$ A" C7 u5 v/ s& ?4 h: T
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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日式照燒醬, l+ G2 L% o  c/ z$ _' _
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
/ f1 l; L! s$ E3 }3 s公仔箱論壇作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。  P3 l: r4 z+ ~0 M8 f5 M: H
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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! n$ s* u( j7 B2 ~$ D4 M. q. otvb now,tvbnow,bttvb桑椹醋醬tvb now,tvbnow,bttvb; {' u' @# x2 F$ @  r
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I9 g# D. v! y* m# c0 h
作法 與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇; D; T4 B. ]* v* N0 v" F
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可' _+ o) ?! D$ ^+ h  Z
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炸花枝沾醬
2 X2 }. o9 q3 s" p- n* ]! v0 b( m材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
0 `1 m8 f1 T2 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法 把所有材料混合調勻即可。
1 ~/ Y: D) T0 L+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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蠔油乾麵醬# x3 A! D- z3 E6 a5 s, N
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
2 Z/ V# [& N, Q# e) }tvb now,tvbnow,bttvb作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。公仔箱論壇" t, e1 D2 \( A: O
用於拌乾麵或水煮青菜。
0 u+ F( E8 O: ?# @& P! @% x' ~. _4 }公仔箱論壇
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叉燒烤肉醬www3.tvboxnow.com9 o3 N$ r( O" \- Q
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
2 S  R  F  A2 L( X- e公仔箱論壇作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
. U0 f* t0 v: A: q. L, c! v可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用www3.tvboxnow.com, L* l6 T2 u' j' _
公仔箱論壇8 H6 B8 _0 g  x' i4 q: c2 o

$ g4 Y' _3 E& x6 R& v2 q  D南洋風味烤肉醬
8 r" m$ S; n- a# a7 d6 Cwww3.tvboxnow.com材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
  d/ R# w) D$ X6 s作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用tvb now,tvbnow,bttvb/ y% I! [5 g9 R$ E
 
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羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M  t8 {. S; a3 L6 R" [4 `/ T
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
% c2 Z% G. ~, Z  e* A, Y9 f6 I作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb# m" g2 c3 Y% }4 d; z& F1 o8 _( H
除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 _8 R# o9 J6 Y: C! [
 公仔箱論壇# q% a+ ]! R+ P4 E$ o

, ]- }0 }8 i( d. x: Z8 n" @www3.tvboxnow.com泰式酸醋醬9 `7 ^3 n, h) o& c$ e; M7 O# |" ?
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
6 ~* m' T7 r/ H; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
" W0 F, d" w" u, X7 X& q) @6 x公仔箱論壇可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
6 d' w- N3 y; M% F6 f7 y& ~www3.tvboxnow.com ) R8 g8 L- d5 t+ x; t. @! w5 C- d

  G' r% `4 Y" M# o4 x# T9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貝類海鮮沾醬5 W! o* \' l+ l6 v* c6 r
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許5 Z1 E& k9 m4 y7 @. N+ V. }% E
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬www3.tvboxnow.com# Z. w+ |1 V. U: l! `7 C; O
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
' v8 t4 A& ~3 I) k  x% k( M+ |8 W0 C: Etvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混合調勻即可使用。
4 }* x1 g$ w, u' O  D; q5 n8 X+ Y公仔箱論壇 
) T: X0 ^) ~# m- J" b6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g+ O4 i7 w0 p3 f; O- O/ g紅油抄手醬tvb now,tvbnow,bttvb+ W) I1 n. p$ s; a  x
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)tvb now,tvbnow,bttvb1 G% C7 h9 v2 {+ Z/ M, D8 g
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!* P8 H& W6 F2 ?/ k7 f# I7 Q4 p
用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 e/ a: u& m9 X$ q
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四川涼麵醬/ ]: A* w! O* ^$ b
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
! `& D2 N. `6 s4 g! Z作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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% n- `: |  d- ^, i5 `' `8 M公仔箱論壇肉圓、碗粿沾醬www3.tvboxnow.com6 o. _5 P( R  `" U+ c+ U3 S
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙www3.tvboxnow.com) b7 @  \5 a* \  T) Y
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 i) `/ j2 a) m
可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! k1 T0 n* I: s* i
 
0 M5 i/ J7 L- }5 }4 F# twww3.tvboxnow.com公仔箱論壇  W9 w2 x4 d7 ]3 P! k2 B- o+ _
京醬牛肉炒醬www3.tvboxnow.com- e7 }' @$ T7 @
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
  h. H& m7 l: ]4 f; _( e; z( g- F9 r作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。; `8 F8 R; D. h6 l8 U5 ~
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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紅酒磨菇醬, O0 k5 I+ G0 c% `* Y3 X
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
* f! r) e6 Q4 M, |9 ]! v( @公仔箱論壇作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上www3.tvboxnow.com: L3 d& U, ^8 \0 {* ~' n) q
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韓式燒烤醃肉汁www3.tvboxnow.com# M: k9 k- q- s, ^+ X
材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 t2 |0 l# Z9 u! J
作法 把所有材料混合均勻即可。0 V# ~4 w# I( U1 D- U$ f, q& _7 s& G
註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much
作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks
作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~
作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share
作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!
作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.
作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了
作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:
作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks
作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢
作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~
作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!! www3.tvboxnow.com. m$ e( ]5 e5 y# G

7 z* a! K) ^4 V8 F: c& Atvb now,tvbnow,bttvbthx for sharing!!公仔箱論壇' B( z4 c  W2 J: R5 h' A
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作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.
作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................
作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿
作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:
作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks
作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very much6 \$ L7 r! W, E; D+ L
this is great
作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...
作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!
作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....
作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




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