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標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)
# E: u" f) q3 W: t' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙www3.tvboxnow.com& a, t# M( H; q+ h7 m. `/ d" v; Q
作法 將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。公仔箱論壇2 G7 L; N% M/ d5 v2 J( R& }0 C. ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 t# n9 J9 Y5 k/ q

  x  m6 }+ j) J/ F6 E傳統雞排醃汁
- q. [2 j+ |: w  Q公仔箱論壇材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙www3.tvboxnow.com4 U8 }/ x6 V9 a/ `
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可: n0 z3 s8 Z0 K

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7 \4 ?% B7 p6 c+ Mwww3.tvboxnow.com梅子醬7 ~; i  z1 P6 F6 d
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
  K- G6 P' t5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
& G2 G% V9 [2 A" a, ?2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com7 L9 V5 n+ |  N; p+ S% l  e
www3.tvboxnow.com" n7 n1 l% B2 i8 p9 b) t+ t/ C
蒜蓉醬
$ {. C8 H3 T9 X8 _tvb now,tvbnow,bttvb材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許公仔箱論壇1 k- @  \3 A% ], F5 f& V
作法 1. 取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。www3.tvboxnow.com: q# b. ~4 `% Q% F
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甜辣醬2 H: l' C) J6 v) C& @; E5 [
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
2 r. h6 |) k' P3 d. D5 Q3 \/ P& {/ v公仔箱論壇作法 1. 取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
3 ?$ `! `. e3 J' r( k公仔箱論壇/ N! H' l/ p9 l2 w
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炸醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb1 N$ K6 F$ x, c, L) M+ y* t. B
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
" l" y) H+ W8 swww3.tvboxnow.com作法 將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。# L5 Z) C& z! V' `, a

. [7 ^! _2 q1 u' y# @8 m% k, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ \# x% c. T8 ?6 |- T( y4 d* l
南瓜醬tvb now,tvbnow,bttvb9 H' x, }/ v' g2 {) k4 Y0 B
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
* u; V( q9 x8 u% L$ _5 O* ?tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。+ _8 c4 {9 _# F* c* m$ B5 N9 q, z# b
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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0 x8 e( U2 O( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% r  c6 }3 K' @2 }
樹子辣醬公仔箱論壇, X% n  H0 F: g3 Q  n
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙公仔箱論壇9 D/ ~2 d* L) z6 [8 I: N
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 s4 M5 I- a. m% y* i, T! {
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
1 t7 N$ S( F) x7 _$ w, h7 h: a, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 [! @$ k1 A1 [! z0 i! V) s
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薄荷醬tvb now,tvbnow,bttvb8 h! ?) d/ E9 u# y9 J) H/ d" o2 o
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
4 n8 c  j6 c& \$ R作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
; b+ D0 E1 r& M5 `' Awww3.tvboxnow.com可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
; H: m# P& a4 G0 J1 k, b0 E) r公仔箱論壇( V! U' c( W, l! t, Z  Y

% s# R' ^4 D! {tvb now,tvbnow,bttvb豆乳泥辣醬
, H0 z* t3 w6 A; w材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
' Z5 M* l- ~2 m6 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。www3.tvboxnow.com2 m& }9 d" P9 m+ a" x: `. `
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。公仔箱論壇- n: n3 Y% N/ t! t
 
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$ p2 r: X1 \% L2 D  M2 gtvb now,tvbnow,bttvb昆布醬
$ @, {0 J& t8 \# @' a0 d1 s材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
+ i! W- z) V; e, `9 R+ q$ r作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。tvb now,tvbnow,bttvb2 [% g/ }. e# z
沾油炸食物、青菜,或作湯底。
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/ b) g1 Y$ ]# x  S( r" Y2 D( Qwww3.tvboxnow.com蒸魚梅子醬
+ o+ f) w" v0 \& Q" r' U  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
  s# |2 m7 a! c5 e1 f+ E# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
0 O+ S( j, T9 Y! p, B公仔箱論壇蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。
$ A9 c9 A) q- b& q3 p公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com6 z7 H+ ~+ }; F; Y# J

5 C( D) F" O. e$ F) J/ \蘑菇醬
4 \) H& b5 W. q2 |9 I' ~tvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
% x5 j, k0 |# m3 w9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: v, F/ ^& ~5 v
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯2 W! v1 P( g% U- T8 n- ?. W  a
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7 p3 [1 Y5 ]+ w! H! ^, G* m) g酪梨醬www3.tvboxnow.com9 B5 s2 z9 G1 K4 v( o( i
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- o% I# f/ r. C( v, [4 Z
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。: Y# {; ]5 @: J. N* {5 z
如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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3 b$ ^) [7 x) e1 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 ]4 L! r, U& O
鵝肉扁沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 \, d4 _0 l/ c' v+ C3 u* e6 ?' J
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙3 ^' N- G2 Y# P
作法 將所有的材料調勻煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 d- n7 m1 G* I9 F
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。$ v6 }- W: g  x! F8 O' w3 e' m

( g+ I- y* B4 Q! p  h7 _$ n: n8 y. C0 pwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇* |, @8 I5 U" Q7 Y7 N4 G
炸雞塊酸辣醬$ Y' b* u0 G( p6 v( W3 h$ V
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)  j! {5 K' y5 W' u
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。9 \- O* l. o2 g
除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
, s. ~' E  R2 o) w' w  vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' r( t1 h4 |, ?" `) l% B2 n

& H; [3 ~2 U! U) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb: r* K7 |& t1 M. S9 f# ?3 _4 q
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙6 g8 a7 J0 P1 q) q3 e/ k
勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: I: p2 s( n! z6 J! n- m* V: B8 I# _9 V
作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
# r; d- z' Z; f/ ]  n1 S# X) z甜不辣、油炸物沾醬用。www3.tvboxnow.com1 q4 p7 p; z" z
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糖醋醬
9 U: D. W4 n  C9 A& `材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許9 @+ H/ K" a, x) u0 |; y) z
作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
# [4 n8 `8 B5 e' b( |, ]糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb# L+ U' P  Y, G2 t- o3 j0 F. `

9 E2 Z/ i( _& z" U8 v公仔箱論壇& Q! K' Y/ L; p  C
清蒸螃蟹沙蝦沾醬公仔箱論壇5 A4 E# o' y" |% C0 W; h* h
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, R6 g4 C; T7 @+ X& J
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
7 r) a: ]8 N, Z% H# ~  c  Q公仔箱論壇加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb- m3 C" [% w/ T
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桂花醬! i' Q1 S5 G; K3 k
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
2 b% l4 o7 {; A# owww3.tvboxnow.com作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。公仔箱論壇' \: p8 n" K, O) d
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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3 c9 b% {8 w+ v0 Ftvb now,tvbnow,bttvb日式照燒醬
& \/ \4 F/ b  G9 Y: d  _% l4 jtvb now,tvbnow,bttvb材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
7 d. g* _- o! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
8 Y% t/ h  n- m3 ?# J0 Q& K3 X公仔箱論壇烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以  t% z1 f) N' K
 
2 L+ Z" N$ y( y; m2 M2 ]. u" stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" ~; d9 J+ u& Y) O( s
桑椹醋醬5 U* @6 e# _: s, G) s, Y: Z
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
6 L2 r' y5 ]& X/ s9 y% g: l+ P! X1 y公仔箱論壇作法 與所有材料拌勻即可使用。
. |  K6 C, R! n4 c作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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! B- Q$ ~3 Q1 B- N
; Y) N3 \4 g( Y$ I4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸花枝沾醬www3.tvboxnow.com0 N% N3 j# k: Y, R1 |4 R
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
- |4 t) G) Y. P- y* l作法 把所有材料混合調勻即可。
7 `) M3 S  C( \. M; n可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb' I# M) s" K: x+ b! K% g
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蠔油乾麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K, y5 L( l3 }! O6 p
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
) u/ @9 z# a7 s公仔箱論壇作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。! w; D% k5 Z1 [7 y* c1 S4 A! X
用於拌乾麵或水煮青菜。tvb now,tvbnow,bttvb( V: M: t* t$ U1 A+ S5 x: h
tvb now,tvbnow,bttvb2 V' @/ I- y4 n8 T3 L& z
tvb now,tvbnow,bttvb, ?3 y2 [& V% V  y5 [
叉燒烤肉醬5 f, _/ [2 @: c% o: O% a' k% R2 X( n
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
% [& E+ @' S: j9 t作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。, J4 h) T, D2 H, T4 I0 M! V  \$ e
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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南洋風味烤肉醬
- K: O% P) |$ ~1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! B" i# ~2 ]* b% o+ @1 @
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇! [1 D4 y. Z: D- ^! H  ]
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2 `* v: R7 E3 F0 Q) y1 stvb now,tvbnow,bttvb羊肉爐沾醬
1 e9 f" @. G7 B& E, ^% X$ Y材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙公仔箱論壇, ^1 T- x2 m' q* ~6 q8 @& F
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。$ X- N! I" }" Y6 X- r0 r; b
除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用tvb now,tvbnow,bttvb! q% |& g, Y1 S9 h
 
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泰式酸醋醬
9 d4 d8 C+ T- R/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
. s0 L5 S4 ^$ @2 G3 c作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。6 t& V6 v' T2 Q! P& _( L
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 a# U. [2 X2 W( M% G; u
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貝類海鮮沾醬# Q* Z8 ?6 O2 |& C* i
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
( k8 B& M$ p3 [! g2 p- u$ A! C公仔箱論壇作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 X0 ~$ C# Y: X) [. k
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙+ J9 T* H, D% l
作法 將所有材料混合調勻即可使用。公仔箱論壇  P  H7 k/ L& N* b' V
 
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8 [& P/ T9 p* E; m1 ?& v/ j公仔箱論壇紅油抄手醬3 F( U0 \& K/ D/ C: A
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
6 R. e$ P! r* }. i; g% g$ Y作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!2 Y( F! ~% @  f- f! \4 O, J
用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。www3.tvboxnow.com$ J% i; `! M& [5 @0 L) }0 L# l% O
 
) _* A: c+ O, Xwww3.tvboxnow.com
8 W+ B% y. m+ z2 [0 ~' C' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川涼麵醬
4 q; B; a" `& l- ~, r: z材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; {2 c# R1 N4 I7 ~/ [) l2 t
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可( f- Q7 X0 j4 H7 B
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肉圓、碗粿沾醬公仔箱論壇* l/ I; q( C* f: |# q: P
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
/ L  w, m* M5 b3 ~, dwww3.tvboxnow.com作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ w9 W# }# t2 a
可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
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+ U9 L8 x+ K  J8 Ytvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬
4 h4 `! e) ^4 A1 d1 H4 a7 p$ k* C% B材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
4 I  L" C  E0 I. i# N+ Pwww3.tvboxnow.com作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z1 E/ Z0 s. c$ J* i
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
; C' a% N: S/ P! q% i/ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 {& p6 i$ U9 g
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紅酒磨菇醬
! y/ ]; N' @4 f6 {材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
0 N  {8 I2 z/ k1 x作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上0 J- p2 o$ G) U% G& \3 r' |
 
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9 z) g+ e9 P) k4 [% T5 _www3.tvboxnow.com韓式燒烤醃肉汁
; }0 E5 k) C. A. ~' d% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎www3.tvboxnow.com& W( _( s9 H, |5 G8 j# T3 f
作法 把所有材料混合均勻即可。www3.tvboxnow.com) Q/ P) s# I( h7 P- ^1 C& b* w& q
註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much
作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks
作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~
作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share
作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!
作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.
作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了
作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:
作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks
作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢
作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~
作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!!
+ n; z' `8 ^# G7 Z. rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com' U' G2 F" X& b/ [2 G4 n! H
thx for sharing!!公仔箱論壇$ V$ Y, h: S- {( b7 c4 m( [/ G! ^

; ^+ ?: t& n- b/ i% P, B1 J% `www3.tvboxnow.comhttp://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078
作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.
作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................
作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿
作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:
作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks
作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very much
4 H) O+ Z, v, Q. E9 u  k+ u, _tvb now,tvbnow,bttvbthis is great
作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...
作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!
作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....
作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




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