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標題: 走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-22 06:13 AM     標題: 走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年

不像一般的沙爹,只是在一間茶餐室租一個檔口,新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店,可見店主黎修龍(50歲)對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
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在馬六甲,專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的,可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起,可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算,新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史
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5 Q# @8 o- @8 x3 @一大群死忠擁護食客% ~5 r1 ?' I. K. Y

. Y+ e3 m' o$ u4 a/ Lwww3.tvboxnow.com打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”,裡面住了十多戶人,大多以挑擔賣吃為生,其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家,在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。& Z; d- _) b/ T1 @$ w

( h6 d; t9 \+ k3 Z0 l: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大,他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園(現在的地理學家咖啡館)的沙爹檔主要移民去香港,就把經營了15年的檔子頂給他,讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。www3.tvboxnow.com/ Z* n6 t2 Y1 m2 d# n6 B  w
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黎修龍在美景園的小檔子做了5年,就在對面的義泰茶室(現在的林三龍珠鞋店)租下整間店,開始他專賣沙爹的生意。
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& n4 O. ?4 ]6 J0 F: n搬遷後冷清了3年才好轉公仔箱論壇: g( I5 V1 f9 L5 h
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“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來,是在1994年,地點還是雞場街,觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年,因雞場街越來越熱鬧,店租就大起,起幅令他難以負擔,於是匆忙之間,搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
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- \0 P, z: @/ D( o# Z公仔箱論壇“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林,連熟客都找不到我,顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年,熟客總算一個一個慢找回我,這兩三年生意才開始好轉。”www3.tvboxnow.com+ i' N9 _3 Y/ g6 q2 y# P7 B% f
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熟客的不離不棄,連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他,說明“新味香沙爹”的吸引力
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& F7 n: d% `: u! K& b: c顧客把沙爹當午餐tvb now,tvbnow,bttvb7 ?3 T5 W7 ~$ r0 l6 P! v
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現場採訪所得,相當意外的發現,顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享,其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民,有些人每週都來買,一買就是幾十支到百多支,再加上椰葉包裹的飯包,加黃梨花生煮出來的美味醬料,就是一頓齒頰留香的午餐。
% U4 o9 w& D) k4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q, e& c/ B1 G$ v" \2 B公仔箱論壇這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃,朋友再介紹朋友,說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
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每逢週六和週日,黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工,因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面,裝修成冷氣店,大展宏圖。www3.tvboxnow.com% S: L( a8 m6 r/ n; z- g+ `
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研發不同口味醬料公仔箱論壇* h# Y: J9 f7 q8 ]/ p/ B
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沙爹原本被視為馬來同胞的食物,早年來南洋的華人,尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘,也研發出自己不同口味的醬料,讓沙爹食客有不同的選擇。

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最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉,只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣,已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店,可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。* C$ G, G5 x: Q' z$ m2 R+ Y

4 H1 h6 m& F2 F4 h3 \; Atvb now,tvbnow,bttvb從一個挑擔到一間沙爹專賣店,從阿公到黎修龍,“新味香”的沙爹堅持了70年,它有歲月的味道,也有黎修龍不斷改進的用心。* S4 r6 \# Y9 p0 t( R- s" Y
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唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離,這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
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4 c8 n+ i) I9 l5 p新味香沙爹屋公仔箱論壇1 A* }' }4 ~7 c  T, b
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地址:50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
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營業時間:週一至週五早上10時至6時tvb now,tvbnow,bttvb* ~' s$ P1 \" N. T9 z  T  b" p
週六和週日早上10時至7時

作者: wangjs22    時間: 2010-5-25 11:47 PM

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