標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-23 06:03 AM
標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ \" X9 v1 J
+ f% G4 |( a% E. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
www3.tvboxnow.com4 W" ]- [' g5 r) [% l$ N- A; ~8 Z
# ]; W- z$ ^2 L+ @4 l; T公仔箱論壇
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
3 I5 A F1 [5 u* xtvb now,tvbnow,bttvb
7 Z# I- H. o$ s
肉香皮Q汁浓
4 [# N3 a' E7 z: R0 C9 ^" M0 y) K
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
www3.tvboxnow.com/ k7 e/ ]9 c) k/ N& f& Z
www3.tvboxnow.com+ ?, e5 G r' b* K {7 i: _
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
tvb now,tvbnow,bttvb% y) O7 \8 ~5 _5 S4 I6 b
www3.tvboxnow.com6 ]5 j( T. {# v
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
" c/ h% d& r) Q( b+ vtvb now,tvbnow,bttvb
6 P% e: {2 W0 O4 J9 L$ x' x0 O公仔箱論壇
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
公仔箱論壇6 e3 f& |& u6 W j# {4 ~
4 b- B$ a( c, D. ~/ Y( {* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
www3.tvboxnow.com q- M* q$ t' \$ v, B7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M u: s' M& U
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
0 ]9 A, R7 R# y- J R
公仔箱論壇8 Q) N& ]/ b G; s4 d8 K' R
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
- G/ P2 w ]; fwww3.tvboxnow.com
7 b: K6 z/ d2 T+ G( _
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
! ^% x7 d% ^ L/ f
! }6 ?* \7 c; \8 w4 e; ~$ v
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 h* \9 a* r0 j% |. G
, [+ _0 T4 G& l( ^+ E0 M/ X
棉花豆腐开胃
tvb now,tvbnow,bttvb( M! M- s" H: J$ p
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
! q; Z& k3 k b h* J公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com+ Y4 s5 ~5 W* l/ n& o
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
tvb now,tvbnow,bttvb3 X0 E8 p& U- _8 z. P- y
+ X0 s: s+ w* e& O
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
, G" a" S, g! u9 a5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
! w! F) J3 x0 ^" i2 x3 Y. d- Cwww3.tvboxnow.com
: f' h S) m4 G' Y8 V8 E
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- w8 {* ~4 V& h
公仔箱論壇" q% T/ Y+ W$ Y$ @1 _' g
叫人怀念的味道
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H& V1 h0 G+ V5 _" D# S- z
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
www3.tvboxnow.com Q5 ]1 C1 q) K# |
" C6 D& \6 X: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
www3.tvboxnow.com! v' n, X7 U/ Q. K
, s! v3 u- [0 V) C
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
0 ^# W2 x9 Y$ ^! D5 A6 @www3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb4 K* y& t9 i; Y4 h
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
tvb now,tvbnow,bttvb3 T; S2 ~! S8 l( \
www3.tvboxnow.com& |% ` i3 Q! b% {- \3 S$ A
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
6 q4 b3 m0 F& |/ ?0 P+ a公仔箱論壇
$ S+ ^! _. B- b公仔箱論壇
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
