標題: [中式食譜] 炸魚柳片 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-25 05:22 AM     標題: 炸魚柳片

炸魚柳片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# P, B8 T: x3 _) W

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2 q" c7 E! M: {& D+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
' l8 t; w8 Y1 W1 ttvb now,tvbnow,bttvb材料
+ H; @3 ~$ T' v( D$ Z& V0 s* _www3.tvboxnow.com鯛魚肉....180gwww3.tvboxnow.com+ n, U- K( T" \0 U7 E9 M' [) U
& r+ w; u) _3 y& _3 I
調味料公仔箱論壇8 w9 D! j% z2 N+ |2 J9 w$ x
A.玉米粉....15gwww3.tvboxnow.com1 V+ A* B, R; s% a, @3 q0 S+ @
　雞粉....2g
, N# K7 a# h% s$ r% R& k" ~4 U　胡椒粉....1g9 |& p8 Q% E$ L
　糖....2g  d1 q( D& k7 \( o
　鹽....1g
. n3 a; t3 _; ?8 Y　香油....5㏄
* W/ O" t! W0 s7 q+ W  f公仔箱論壇　蛋白....15g
7 K5 x0 [6 u6 i, \; ]$ D2 X# m+ L& [6 ~www3.tvboxnow.com　米酒....5㏄www3.tvboxnow.com( ?4 s6 a3 n! C7 H
　水....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ E  @- c% T1 P+ s$ P2 a
B.脆酥粉....100g
: P2 U( E, \3 Y% F, @　水....110㏄
9 r, E' E( c7 O, o+ D- yC.楜椒鹽....少許
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6 T8 T* V& t, [' H) awww3.tvboxnow.com作法www3.tvboxnow.com3 f4 B. ?8 A# `+ e
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。3 v* R# \' _# ?
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvb now,tvbnow,bttvb$ J6 n* }. N+ j+ V2 }2 o5 `
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
( h; ^8 x- G+ T8 \5 ?5 G+ j* w" r公仔箱論壇4.食用時搭配胡椒鹽即可。www3.tvboxnow.com' a& v. A( q: Z) d' f$ C

; e3 `6 p; m2 e$ f( S/ y炸粉補給站www3.tvboxnow.com! ?" N5 p$ d/ t! T5 ?
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！

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