標題: [中式食譜] 真假豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-25 06:54 AM     標題: 真假豆腐


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免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙
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做法
) Y$ h: r( K/ P( w" X" `tvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。# ?7 y/ w: c. }$ y

5 I2 }1 L: J2 h+ M8 l/ X$ V: N公仔箱論壇2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。
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3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。
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- e6 }' K5 I3 X4 k! P: I. `% j! ~4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。
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