標題:
無招牌釀豆腐‧獨門釀料鹹香鮮
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-26 06:27 AM
標題:
無招牌釀豆腐‧獨門釀料鹹香鮮
釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
* ?' D' M( l4 F. Fwww3.tvboxnow.com
0 `+ k6 @: ]+ v1 m6 k
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
tvb now,tvbnow,bttvb' W' C" C% d" M, _- T" a8 ^
# C9 U8 ]5 D2 V- n( B
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& L3 z V( d+ s# t5 m$ ?5 Q
$ r$ \% \+ T; u/ T" {6 M4 d
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
" k% n3 u3 R4 s: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 x) V3 V; ^/ O
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
公仔箱論壇" j I: K1 I Z' i; F: ~: P
0 q* }7 F7 s: u) r
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
; v7 I1 b- M) ~+ g
tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 X2 N4 J( V6 }
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
# a6 R- ]# C6 n% [) ~www3.tvboxnow.com
\ ]. @9 |" y, X5 `www3.tvboxnow.com
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
www3.tvboxnow.com# x+ o- M5 F- y' J: \. k8 R& m
www3.tvboxnow.com: d* P) ?& `# T# h# |
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
公仔箱論壇" K& w! g+ }$ }& h! ^# W
* |" T* s+ l, Y, W2 N8 W# ~; s公仔箱論壇
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
! Q# v2 {' h( G公仔箱論壇
# e R: z6 t$ s N% ?
每個細節都用心準備
7 O: P+ E9 `$ T' ]公仔箱論壇
. d$ w& ?# o2 ?& Y" ~5 G1 `www3.tvboxnow.com
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
9 R+ c. H* d, Z. y! I$ k* G- w
3 R% ~. O5 ^; m: {0 ?公仔箱論壇
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `+ R+ m2 ~' K1 b' L* K
公仔箱論壇; p4 Z7 c9 i" I: ]
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# p# L! a$ h" I) r- h1 u) P
www3.tvboxnow.com% P1 L. J5 x. R( v; d9 E# V
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
, Q8 D+ P. h* Z& c' D6 n$ d. i公仔箱論壇
1 P7 ]" E+ q3 \. T) g5 R5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
有炸有湯有燜
; d; i2 s& y1 E* c. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食客自助自選
5 [8 J3 f6 _6 Z9 J2 x
/ Z2 t' {9 z( e# E0 Q2 ]: [( J
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
6 b( v& i N F" j" Vwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com- V' j: s% b9 O
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
$ K. o# t4 K- }/ ~+ ~! `; y" J
, H5 X2 \% ?3 k- ?! _; W2 J公仔箱論壇
香酥脆口惹味
tvb now,tvbnow,bttvb Y& P& F- H5 s
tvb now,tvbnow,bttvb8 q: E& b/ I! M+ {, d
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
$ S5 v. p; |9 B& Utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& ?" t- @" o" _( F: `
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
6 s2 m3 j2 w/ y" }! j3 x) f
3 Y( F1 |: M% ~& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \1 _0 ~+ K! ?2 d
www3.tvboxnow.com+ S. |, `0 s3 [, J
【店家Profile】
2 h9 s* i, M$ i V$ j+ b
主打：新鮮自製釀豆腐
" G# G( X9 Z6 s9 ?3 A
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
. [- I" O6 f! F6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檔主：陳秀霞
7 V# _$ o3 F7 s' n* c6 F7 l1 ~www3.tvboxnow.com
歷史：20年
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) Z% U3 B" V- f; k6 u3 m
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
% X8 Y8 V6 _9 a$ B& n j/ H% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
& T' V; n$ a8 L( _1 J
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J6 {% a9 u" P9 v1 D' m# M8 _: @
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
- I# h# H5 w4 G( n- x/ h+ ytvb now,tvbnow,bttvb
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
www3.tvboxnow.com' V$ t: r# L7 X( E9 i! K5 C0 [
) x( n$ p$ Z2 Q) X+ I {+ f公仔箱論壇
無招牌釀豆腐
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: h; p. @: R+ u
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
* e" r& o, c$ fwww3.tvboxnow.com
電話：016-392 5345
3 M# e/ ?/ U$ V) |) Utvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：10am至3pm（星期一休息）
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
