標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 S. L/ a- {; K. |. d

6 s) j) F' P9 H% ~/ v% U4 Y（紅）杞子豆腐
3 ~3 s7 [9 \( q: S* q4 L, m) N& q, g        公仔箱論壇+ E  U  Z) d$ _( Y& k# L' v
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 - G2 o6 D7 a& m# u3 D, y  G7 a

7 D4 A2 D" j! W5 T$ cwww3.tvboxnow.com（黃）粟米豆腐
# t9 J: E3 ^( f& n6 z' F; p" }www3.tvboxnow.com       
4 q0 }% X/ s2 }tvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 www3.tvboxnow.com/ ^; I" h: n/ a; U0 w
! n( R7 H+ `  {
（綠）蔬菜豆腐' e# ^5 F! R5 [
        0 L( Q: t( p+ `$ O! E( ~, n
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb& D2 Y5 Z9 e& k, ^% r9 X, h
www3.tvboxnow.com/ f3 j7 X5 b. J( P: C, C
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇3 B, L9 H" v( `- Z2 W( U6 m& |
tvb now,tvbnow,bttvb( s3 {/ }) W, C" g* V0 [
秘製豆腐不加石膏粉 www3.tvboxnow.com- ^, r0 N# S5 N2 a) c* o
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。www3.tvboxnow.com5 A& O( ^4 y% x# D1 M5 w8 I, c2 b
公仔箱論壇3 z9 Y; L2 t3 E1 A1 L3 C& {
黑豆豆腐www3.tvboxnow.com2 K# @' E$ g# ?" g
       
6 Y3 Y- A$ ~' x5 |, Ctvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
3 Q) B- M) m5 |8 G$ r6 K) Ytvb now,tvbnow,bttvb
( E2 j  N, u& Q! p6 Y6 vtvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐　$98/位www3.tvboxnow.com/ H3 @1 y6 F3 s/ g% k; ~; U
        公仔箱論壇( p. g( b$ O9 R* v9 {! |0 A
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& o  a6 S5 T+ ]1 s" X8 p
# |2 f) @) [$ ?; d8 ?
製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y! O* @# i" S* h4 I4 d* q& D
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `( A% D$ Y$ d2 Z) P" _7 z# f
步驟 1/ M# ~9 }* D  T7 `1 f3 j, F
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
: X; r& R6 [- o1 _" s" V6 P! }公仔箱論壇
. ^$ U9 l! R; S0 N1 Qwww3.tvboxnow.com        公仔箱論壇8 n& S6 P% t$ V) N
步驟 2" h! B; y5 F0 t8 `% C

2 a( i8 y* z" f& x+ J6 }2 T9 S公仔箱論壇       
# x+ z7 d7 X. w: b: }1 X- c公仔箱論壇步驟 3
( d' A' A& q( W  O' \* Ewww3.tvboxnow.com
- [/ u0 D+ L# w. B公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉
( @% o; r( t$ R- @( B; L3 d       
4 ~& A) k; b% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
) G; h' S- a: v& n7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
- Q. `1 k, W: v/ E3 f# `tvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
' h! [& o% H* Q  Etvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 l6 i5 ^2 J- ]5 ~
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇+ Z) V* M7 `9 ?  w) N9 Q
        3 Z8 w* j7 H+ {0 m; e
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
% T' ^( B& Z0 x! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `( ?, C2 P% k3 u南京羊$786 I$ a6 C1 B' D& W
        $ K$ n. k* G1 a5 O4 W9 U9 {3 w, m
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇. X% W( @- n# w. b) Q4 b

& }$ ~( x$ y3 O0 x3 c( dwww3.tvboxnow.com極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
) q: I4 M& O, nwww3.tvboxnow.com       
5 y6 o: m- X' _牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇/ ]; Q( h7 r5 @* M  j: c4 h4 x

  t, T4 N8 j$ Uwww3.tvboxnow.com食客有 SAY       
# o! ?" M( U0 n  k; v, z7 hwww3.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- n1 F' N2 e  F% ~% l
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。% u/ _9 H1 w, P  ]7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z% s: [' E+ f' {7 n8 @0 l
www3.tvboxnow.com2 ]% i# C( y5 c
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 }" b* Y0 X- }3 n: f

' z: o4 F- C9 x8 U  ^. G/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www3.tvboxnow.com3 N" P7 s/ c  j. G2 a
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 H4 b: T5 Y4 Z

# q: y* m9 s: `1 A  vtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]       
8 _- t1 Y. `- W* ^
0 A1 w! J( R- h1 E1 U' s: I) P海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
8 N4 u" s- U: `公仔箱論壇; L$ _* o, w- E

* R  r! R* S: C公仔箱論壇. A8 P/ N: [- `& K/ d( g

---

作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0