標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
9 j3 U9 k+ e9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t7 t% ]: H2 l* vtvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐
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* [8 m) q! J9 o; }3 e& r) Qwww3.tvboxnow.com粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 ! w7 n: h& e1 R; F# A# [$ p$ I/ k
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇8 T4 c% w9 d, J5 e6 u& d
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秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇5 K  S* Q: `4 p. @( B8 X- y
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。2 f6 y. d1 R3 ]6 I- N1 a

  n. l0 }  C; ]! Z% Gwww3.tvboxnow.com黑豆豆腐
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+ L) Q2 `7 o" |4 ]tvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。www3.tvboxnow.com9 j. y/ z2 K% S( H, ~. i3 m/ \7 R
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燕窩豆腐　$98/位
1 D' p7 Z; X8 D+ w4 T: E6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        7 F: B/ h) I+ `* {, y
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
% o' @( W& k$ ~6 m) d/ g/ Y. u5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 z2 I7 V) f* |5 X
製作連環睇
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4 t, u$ E% F- A公仔箱論壇步驟 1
4 l) @& k3 D# Y) j以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。. l( K  [( d; q+ v
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步驟 3www3.tvboxnow.com3 k9 E) ~  Z( @' g- D

- Y" ~% ?; k2 R7 g5 ?0 k' [$ v9 ywww3.tvboxnow.com健康蟲草牛羊肉/ W* j# F4 ^3 l8 {" l+ X# K
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb# h! m5 E2 n8 e3 P% t8 E; v" |8 L

& E1 q/ }! ]& Z% G- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb3 C; g8 I. _3 K/ c% O$ R+ I4 I" o
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 5 y& z* W. k* q1 S6 a$ S
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南京羊$78
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% @3 T+ r- A* x用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n; O: u+ V. b; D4 T9 N# F
       
( x( M& ~, g& s' H8 q4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。' \4 a: i, v, t  g8 Y

7 ^# Z" N8 A% W$ O7 rwww3.tvboxnow.com食客有 SAY        $ r: C! |; s8 h; J" X
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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. L* W) d) h& G) v公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！www3.tvboxnow.com( v& j# l( i+ f; A: m1 u1 ~( n

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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。! [* _) ], B6 m2 C. W

; X; C2 |& `' _) L# Y" I- Q公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]        tvb now,tvbnow,bttvb" ~* x2 k  E. G0 d% \( o# \

1 \/ k0 |8 r5 j- m海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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