標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇" K! y- F' M  d* }- F7 B

0 t8 O0 S$ G( ^# e（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 www3.tvboxnow.com" O" _0 J$ D) r7 p( M4 f
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（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ z" u& }3 \) ~2 u* ?
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
  f1 u! F5 |. p" j% V( U# A5 Lwww3.tvboxnow.com
" v+ p/ S1 r* L: D' [- Ttvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐
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( L3 ?& U; `5 w* t把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 M* V- r0 I$ }8 W5 E( E
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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2 v4 z& M, G) R4 H' ~5 M5 _www3.tvboxnow.com秘製豆腐不加石膏粉 ' i. d0 G. Q0 U, K4 x
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐　$98/位tvb now,tvbnow,bttvb1 F* S$ n: U3 c" s( q) ?6 U
       
: G# _" c9 h# d6 l1 ]www3.tvboxnow.com原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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步驟 1
* |. r, ^5 u( `以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇5 y1 e3 a: N! @/ b* [
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 A) n+ e- v$ |

5 q5 c, R. B6 j4 ], T; R* R除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
" C4 H" V, `: s0 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 g4 h; D. _6 T
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇0 a8 l9 H3 Q% W" X7 \
       
. f1 G: p! i7 Z7 }+ |1 F- K" ]- x一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 . Y8 w4 d8 O, P# a7 f0 F4 y3 n* h

0 g0 d0 W  O% z6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78
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3 C1 e" |( P5 y7 Btvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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2 _( U5 C, @& @" t" l, F0 E1 e; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小# L4 y1 e) i: x% F- w" G
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。www3.tvboxnow.com1 [1 J' h' ]/ _' ^: K
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食客有 SAY       
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( X3 @# Q7 Y5 Z; g" s1 @3 p李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* a# `( I1 M
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
5 n: S. j; _- n, S6 {6 j3 i9 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" l# h/ s: @+ ]4 f" C1 p2 L
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。9 V" @+ S1 O, A' T  J" @6 _5 Q
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)8 K8 _/ d. `9 H. V

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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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