標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb" D/ j. d, C/ H1 j; J* M* x: p5 L

! y4 y4 l+ d- T. }' E; T（紅）杞子豆腐
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: G' F+ C( e- B& o1 ?- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 : k. d7 z6 F. ^7 p3 ^/ x' I

3 N6 `  F. R" _/ n5 ntvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐' _, C" V1 s8 m- Z4 s8 t9 |2 I' S& \
       
$ x. q9 k3 y, P* }6 J; dwww3.tvboxnow.com粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
$ y9 p% M- W# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ k9 l; r- u3 K7 h, D0 \* Q$ ~& w
（綠）蔬菜豆腐
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# v$ |! v% K/ D( l公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }5 O' G9 Q6 X$ K7 @, y7 L, l. e

6 i1 ]" B! H+ I+ ]% V; Kwww3.tvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58www3.tvboxnow.com4 ]" Y& A5 q+ p  @

; W: D5 d2 X; F" E6 H4 etvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
$ {. V8 P  \' P0 H3 C' u, E剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
, j! I7 R5 S# Z. Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 h1 w( M/ `$ o
黑豆豆腐
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  O( o2 ?' X& I: q! |有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。- ]" U, I- K# a5 B

) P% z, N. d* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐　$98/位tvb now,tvbnow,bttvb3 b# t$ k( C. U8 n5 w5 |5 w2 a
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( N5 M( r# e# G1 p* E

- S0 j& u) X4 @* p1 c製作連環睇
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9 m. X: V- D0 o- C  f公仔箱論壇步驟 1www3.tvboxnow.com: [; K: {# e2 p, `& H. u. |- J
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
0 B0 E( T: b5 s0 h" Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, d$ h! m! u: @- E* S$ w
       
2 C+ ^9 D" j% w& q$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 2公仔箱論壇# m1 @- S/ f* O% g
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5 V: T* S& ^# E: wtvb now,tvbnow,bttvb步驟 3
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" J7 z- I3 `3 W# [. Y* Bwww3.tvboxnow.com健康蟲草牛羊肉; V& h9 y+ \* P! E9 d: s
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d% ~4 e- J7 ^  N8 ?8 k
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。1 P% N/ A6 M" [3 q4 @

' k, C# \4 F2 q' I6 x3 \; ]% U鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗www3.tvboxnow.com4 m0 @" F( l6 \: i1 }+ Q
       
3 b/ r2 I% D) p/ ^0 {& K; m6 Y公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u: t3 N% \. V2 |9 S& F
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南京羊$78
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. s( z2 ^. T  I! b; ~, vtvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb6 G* z" o9 T/ I: }
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小: r7 n+ N2 o5 e4 u& q; ?* j3 G; o
       
2 k2 z* H: P  i) u' \# Ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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: J9 _1 r' N8 u( E2 _食客有 SAY        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n  Y8 V. e4 F" @
       
" w4 ]# R8 R. |; i) p李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# M- p# d, Z( _
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% Q/ c) l6 \! }公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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