標題: [烹飪技巧] 巧用生姜的窍门 [打印本頁]

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作者: val_xev    時間: 2007-6-5 12:12 AM     標題: 巧用生姜的窍门

想要炒出的肉丝没有腥味还鲜嫩无比，用生姜就可以了。
( {2 I) T: M( n; i: X公仔箱論壇　　将生姜先切成薄片，然后切成细丝，然后切成丁，要切得越细越好，这样便于一会捣出姜汁。 切好后，将姜块放到捣大蒜的容器中，用力捣，捣出姜汁。 如果实在捣不出姜汁，可以适量的加入小半勺水，然后捣。tvb now,tvbnow,bttvb0 t, w, O+ C6 b9 [7 X1 p; N' K
　　现在将捣好的姜汁倒在肉片上，一般情况下，500克的肉加入一勺的姜汁。 搅拌均匀，然后腌制20分钟。/ E, D; Y- v( r
　　20分钟后，就可以开始炒肉了。炒完以后可以发现肉片肉质鲜嫩，这是因为姜不仅具有去腥增香的作用，而且姜汁中含有蛋白质水解酶，能将肌肉组织中的胶原蛋白水解成柔软、滑爽的明胶，从而提高了肉质的鲜嫩度。
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) O5 R: ^+ u$ W+ j9 `- S) Dtvb now,tvbnow,bttvb用生姜还能制作一杯独特的茶饮——生姜红茶
6 Q" Q( }9 W$ W' T9 ~6 d8 awww3.tvboxnow.com　　原料：生姜，红茶
. @% Q5 h8 h4 F7 R/ f公仔箱論壇　　先将生姜切成细末，将生姜末放入杯中，然后加入煮沸的开水，现在将红茶放入，搅拌均匀，喜欢甜味的朋友，可以加入适量蜂蜜。 等红茶浸泡5分钟后，就可以饮用了。
, }: x& O8 _: z, T" K公仔箱論壇　　每天早上起床后饮用，能提高体温，令身体立刻温暖起来，生姜中含有辛辣成分，能燃烧体内脂肪，常饮用能排除身体内多余的脂肪。

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作者: monmon01    時間: 2007-6-5 01:16 AM

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