標題: [中式食譜] 白葉燴鹿筋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:57 AM     標題: 白葉燴鹿筋

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# v. J8 C* j/ V2 |7 D: }) Stvb now,tvbnow,bttvb材料
3 K# o) y! Q  V1 F鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗
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做法www3.tvboxnow.com( Y" a  x' a5 v6 x) u9 l
1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。
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" J0 o9 Q3 w5 R/ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。! l6 F0 b  q6 @2 J. \$ h
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3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。! S: N+ H+ G$ G, ^; e- R: J; `

- G# Z& Q" i' d6 ~4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。公仔箱論壇) q1 \% o7 O+ @2 x5 K8 e

, G! P" i- x% a公仔箱論壇7 M* j: w# }  p( T7 o
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4 @$ M8 U9 B" T& K* stvb now,tvbnow,bttvb於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。

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