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標題: [中式食譜] 白葉燴鹿筋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:57 AM     標題: 白葉燴鹿筋

       
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材料
, W' J5 k( d# K* k* h9 atvb now,tvbnow,bttvb鹿筋 3両(已浸發)、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗& ^+ b& J8 }! O/ s

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2 c! q7 N4 ^; K5 n! m做法& q  J# Q$ g$ S9 y
1.娃娃菜去頭切件,放入煮滾的上湯,開大火浸至軟腍,撈起放入湯鍋中。tvb now,tvbnow,bttvb$ n/ V$ P4 w0 n& G* l
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2.將鹿筋切段後汆水,撈起瀝乾後,放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。www3.tvboxnow.com9 }2 ~" b7 b" S9 P5 |- D" n, M4 Q

- b) E! g8 l  ~! a3.將上湯倒入鑊,開大火,放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片,煮滾慢慢燴入味。
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5 S8 o0 m; p* ?tvb now,tvbnow,bttvb4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白,最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋,淋上湯汁,以莧菜葉做裝飾即成。www3.tvboxnow.com8 n# {( {5 \& T' H
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於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售,方便好多。





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