誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
, ?9 ?9 d9 \9 C+ F公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; @7 X6 W$ H' S4 M
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。( h% w$ w6 l5 E! t( ~
8 g- [ }! I4 r& v縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
) m+ r) k- }% swww3.tvboxnow.com
) g, o O/ g. o/ n) ?5 I: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
# R4 w$ N, K. t( i9 S8 M& ywww3.tvboxnow.com
0 f9 S) _6 F( k3 B多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。tvb now,tvbnow,bttvb+ U- {- R U2 S; g
www3.tvboxnow.com& P/ G' c3 x) p
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
, S; p- y, B+ E$ m% G, l: r# [, r公仔箱論壇$ {# U _ M' d3 ]" X
素菜炒得香噴噴9 J% [) @3 T( U1 |: }
0 p; c s) a* X% k- f/ F3 q4 ]! U6 {) x
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
/ r+ t7 s( b( G: j+ R0 b/ a# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' X* H4 w% i5 E
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。公仔箱論壇5 ?; d5 B" f+ \& F
$ W) Y7 Y# j( A公仔箱論壇“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”tvb now,tvbnow,bttvb: R1 U" ^3 S! P; q* f; G
; L4 Y' o) i [7 r. Gwww3.tvboxnow.com這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。公仔箱論壇$ p- y) T7 ?/ h: W1 H! ?) f" p
3 r( c6 A0 x7 b& `7 F% h可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。. n* F- n* }% w$ b4 o+ {
公仔箱論壇: m* N% q# Y! D' `2 o9 k
店家Profile公仔箱論壇3 W3 ]5 ^6 ]5 P( l# c; R
主打：快手素食小炒
# R K0 g1 h( A" t* s4 \8 k' e0 ]; ctvb now,tvbnow,bttvb特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
2 G; p/ Y0 @! W8 e9 btvb now,tvbnow,bttvb檔主：游志棠
2 }: f! h4 q D7 v2 S7 f公仔箱論壇歷史：半年，10年素食館主廚經驗
/ ]6 \& h$ v; _1 K* t環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店tvb now,tvbnow,bttvb& f: d2 q9 c. b' E; V
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
/ `. a3 k( c; \$ Swww3.tvboxnow.com停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
. {) Q5 m. x/ }- T. h; M- a& W+ y& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。tvb now,tvbnow,bttvb( n' ]# W8 S8 m5 e5 p D' L1 U! |
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
! A* q t V$ F" K& f2 M: `) a9 X. v, D0 s/ j9 n5 p
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報）
& [" {+ p1 i* t9 c: Q( b
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
! |/ X, |* D2 L5 c* V
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報）
6 _. S6 ^ ]+ d$ V公仔箱論壇
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報）
" ?% O& Z3 o. J7 j) K! e$ }
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
' g7 H, ^1 }& Y5 \8 Q9 ?0 r
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 