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制作烤牛肉的腌汁：
. a% k' p3 l+ j$ W. k- p; n# ctvb now,tvbnow,bttvb原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇# ^9 S% L2 L" t2 t
制法： # J# q: O* j7 ^3 z
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
r1 Y7 B: B! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
; R0 v8 m8 [' K& P' m注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
) O2 u- G1 l. O# v! K8 ^www3.tvboxnow.com〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇+ `2 O7 e6 I# e, v
制作烤牛肉的蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# _$ [2 w% J- S; @7 V: A8 D
第一种蘸汁：
; D/ j2 V& f/ P8 X5 E9 ?* b公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
8 r: \8 y( W! |9 v公仔箱論壇制法： 4 Q0 w' {8 ^: }& @0 _. y
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
' p8 {9 U+ W$ i+ g0 o+ gwww3.tvboxnow.com第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
9 ^/ ?2 p5 p- N( u7 E) d" q公仔箱論壇制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb! r4 A: }0 ^/ a. p
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
- t8 S$ F) I: J) v5 ~制法：
* _$ _2 G" N! k3 m3 c7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
t5 Q9 k5 x0 l$ y9 z0 B( l. J公仔箱論壇2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. t' g! F+ H& C" D. R
说明： tvb now,tvbnow,bttvb& y. M4 d/ ~, _
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
% i3 d' ]6 |4 i/ n# n: a1 i& F公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% \7 W! D- O: G6 f: T
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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