[冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; a0 N! V% j7 }
米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿

在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 / K9 N# S! l8 e6 o2 Z( _1 W2 N4 e7 {6 g

國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。

建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 www3.tvboxnow.com5 Y; w, x' X/ j7 C) L
公仔箱論壇4 E& H0 J) y' N
個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 6 s/ }. ?: ~) m, g

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 . ?, X/ X0 l* H- ?www3.tvboxnow.com高麗菜6 I* b6 N1 @2 X 芥蘭 + ?+ p8 ~& _& _) vwww3.tvboxnow.com菠菜tvb now,tvbnow,bttvb, @; v. b8 A( t' @ 地瓜葉蘆筍 / Q: U" Z" E- H4 R芹菜	檸檬（萊姆） 7 D9 e& M% W L0 e奇異果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 j% Q/ ]/ `0 P& e7 I6 D& G0 d3 F" z 芭樂酪梨	葉綠素檸檬酸烯www3.tvboxnow.com. U/ Y& z) O$ y5 \|. b' j* @ 檸檬苦素 7 q! N/ t1 _5 b8 w木質素tvb now,tvbnow,bttvb% F* p2 W$ ^$ ~2 R9 ]- q 木犀草素 ( `6 L/ g7 i) q7 J5 e7 d& A芹菜素
黃色	地瓜南瓜 ' q0 M% l6 G: `. i& Q公仔箱論壇胡蘿蔔 - \|8 o# K; X; W r玉米 & t4 k/ ?/ N/ d. Gtvb now,tvbnow,bttvb薑	鳳梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. m% u7 ^4 U' V' \|. ^) ] 柳丁www3.tvboxnow.com5 ?' @5 Q+ w4 z+ H3 s# p# v% y 橘子9 L1 @) G& V' ]& h* o' i/ ^ 芒果 , \|) k* i* S% q/ Z柿子	β-胡蘿蔔素葉黃素tvb now,tvbnow,bttvb4 `- u, W: t# E 玉米黃素隱黃素 & X& K+ a0 _$ G; P公仔箱論壇楊梅素公仔箱論壇2 s6 S" m* \0 X" ? 檸檬黃素異黃酮素www3.tvboxnow.com7 C% v* }2 S: g3 M: ` 薑黃素柚素（naringenin）
白色	白花椰菜白蘿蔔山藥tvb now,tvbnow,bttvb9 F( s" ?& `: a2 j3 Z 洋蔥大蒜 ! `1 s9 \9 [3 \|) B& Wwww3.tvboxnow.com牛蒡	香蕉梨子	蘿蔔硫素 ! v) D$ S( u, A7 b/ Y& S: s異硫氰酸鹽 0 o' c+ n0 q7 C1 _2 ^（isothiocyanate）" J1 W$ b4 F# R0 _ ]8 f( u 吲哚公仔箱論壇7 H, `3 e! P* E" b% ?9 k5 F5 L 蒜素 3 Z. G% a2 e J R槲皮素tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 H0 X R2 W( J 皂素
紅色	甜菜根 * c! P9 M# e( T. H+ E紅鳳菜紅辣椒	番茄tvb now,tvbnow,bttvb- w2 ~" A6 [- C& I 火龍果tvb now,tvbnow,bttvb q9 f/ V7 ~- l6 S& ^( e 西瓜 0 s( H* e4 ]8 h1 ?tvb now,tvbnow,bttvb蘋果 ( F9 H" I! q: W9 B7 c. N3 k% o* f# H3 s蔓越莓 . {1 {9 p; y' }; z+ R公仔箱論壇草莓 & f1 P3 y; C# N/ C2 @櫻桃www3.tvboxnow.com% J5 w2 O1 L9 U& L, k 覆盆子紅石榴	茄紅素7 T7 U8 K+ Y4 P 辣椒素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ j M! M/ @: ^9 A7 v 阿魏酸) \# n1 r% a* t# `8 L 鞣花酸www3.tvboxnow.com/ R, B& v5 }* w1 \; l* V; B 芸香素
紫色	紫色高麗菜 ' N1 _" h5 ~/ b! c% {茄子紫菜	藍莓黑莓公仔箱論壇% q) A2 h0 K# J, R; t4 I5 r( M 葡萄（籽與皮）	原花青素5 C: F' V( K( ^: ~% u- k; m7 n* n 花青素白藜蘆醇沒食子酸8 ]' x+ X; r* V) V6 \|; K 綠原酸

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z7 Y) H/ f+ `9 ]1 y9 b
每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z% _, |- B6 f) y T$ }) M

外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？

只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。

採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。

材料：公仔箱論壇8 w3 G! V) z$ Q* R7 O& q: Z
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） tvb now,tvbnow,bttvb3 g/ G. ~1 A% V2 H! ]' ~- ~+ r1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l( h6 t/ g- A* \* y0 @/ }
作法： www3.tvboxnow.com3 z; m; L+ b6 J) z) H, B3 ~0 u8 d

準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

張醫師的小叮嚀：
4 u) p9 Z @7 F8 L, }
建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: D7 u! y \. \2 W8 {/ Z: e
若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表