3 G+ G! C, @4 }) \; X; v. D公仔箱論壇叉燒表皮經過炭火燒烤形成的焦糖很爽脆，和肉質配搭恰到好處。（圖：星洲日報）) Z; H2 i' }8 o4 B; B% w
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美香的雞飯一樣香噴噴，要吃記得趁早到。（圖：星洲日報）公仔箱論壇' \, H1 ]' c5 N
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+ o8 D- L: L2 X0 E& t; @! ^( p1 {公仔箱論壇關丹人對這間美香茶餐室十分熟悉，得知叉燒於每日11時到1時之間出爐，所以這段時間是生意高峰時段。（圖：星洲日報）公仔箱論壇8 G3 f) p/ a' f- U! C1 R I) u, P
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人家說好吃的食物通常都躲在隱秘的小巷或角落，這間叉燒雞飯店雖然就設立在大馬路旁，不過從甘孟路飛快直駛的話，很可能就錯過了一嘗好滋味的機會。0 C7 u; A- s) Y5 g! g* i
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美香叉燒雞飯距離關丹達士花園約半公里，簡陋的店面卻座無虛席，檔口掛起一排排亮得滴油的叉燒和燒雞，還有一碗碗不停被舀放在碟和包裝紙的香噴油飯，滿室飄香。9 y8 t" f6 \* {. {: |9 A7 |6 t
8 l/ z" a. y" vwww3.tvboxnow.com以秘制香料麥芽糖腌制
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懂得吃的人都說，這裡的炭燒叉燒最美味。店主選用豬後腿和花肉等部位，以秘制香料及麥芽糖腌制一天，然後再以45分鐘燒烤。公仔箱論壇- V) U; |+ b3 V5 j
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過程中需不停觀察爐火，加炭保溫等，一刻不得鬆懈。公仔箱論壇& w; Y# V7 n( ?8 w4 e
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今天採訪來到達士花園，任務完成後時間剛踏進中午12時，我自然不忘順道在這裡享用一碟叉燒飯。一片片紋路分明的叉燒，瘦中帶少許肥油和焦焦的肉邊，甫送到嘴邊香味已經四溢。
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% o; j* ^$ D$ @( B* Bwww3.tvboxnow.com這家叉燒好吃的地方在於肉質很嫩，蜜汁豐富，一般在現有的燒臘檔吃到的是肉身聞不出叉燒香的瘦肉。油飯煮得剛好，干濕恰到好處，不過喜愛清淡口味的朋友可能稍覺得油膩。 |
發表於 2010-8-7 01:01 AM
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