素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
! `7 v$ }5 `) e f9 k 准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb2 m' P6 j. `9 R( M
制作时间：40分钟6 |" M! o7 D, }; J, ]" D1 k d
主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇! o2 c3 p5 ]$ q) Y6 S
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
: f" S* @$ f/ o* `$ Mwww3.tvboxnow.com 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；www3.tvboxnow.com. `, h* ?+ r0 D2 a! M
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇- C8 x4 ^, w* I9 ^& g% l7 n
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
, f. |4 K$ f1 z0 ? 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb* F+ N( k# l4 |8 t+ \5 V5 ~, U; H% t
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
| 