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; b1 ~( Z5 ^* {3 F2 W* T+ twww3.tvboxnow.com材料︰tvb now,tvbnow,bttvb3 v/ w! u0 ~$ }9 n7 l! F
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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1 x E) E0 O: I* a# d' s做法：
4 Y8 j5 A: ]& L8 R4 @! S8 o# d8 Y公仔箱論壇1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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- T$ B6 _2 @& Q0 f$ jtvb now,tvbnow,bttvb2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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8 z9 k# d2 q8 P5 k1 Q# A! Stvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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: c6 C8 Y* Y! A# Rtvb now,tvbnow,bttvb5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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P) J' f) ~" z Q( Ytvb now,tvbnow,bttvb6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。, d; n6 x0 _0 h
5 U4 d2 B/ x1 w1 l2 `tvb now,tvbnow,bttvb8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。, L% q' O% t# R* `% m4 P
# r e. M" [& e6 X: _) {4 X9 A- kwww3.tvboxnow.com9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。公仔箱論壇* s, d" e1 o% u: d
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% M2 f0 g& C6 ~6 Y2 ctvb now,tvbnow,bttvb食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb: p5 y+ x% F! L, c% i1 f
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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