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麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）www3.tvboxnow.com4 N8 J) A8 d0 ^: ]7 m( @
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做法
# k. |! y) W3 ]) N+ Dwww3.tvboxnow.com1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。2 H! l8 j' t& t9 O# l3 M( d- t& T; y
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2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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6 M+ b: h5 ]+ R3 o+ s) Ewww3.tvboxnow.com3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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