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材料
1 @7 k! F3 _ S2 ]6 L- p0 R+ X7 _* }' u公仔箱論壇鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片2 z o' B) j ` R) W! E! B
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\: ]8 M5 B$ V( b" @www3.tvboxnow.com做法1 \0 k! V4 R2 q* \ J) c c
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ? m. c+ ~1 z0 p& |5 U$ J3 _
5 ~1 A/ F* g" `: h. G5 G2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。公仔箱論壇% ~4 @1 w; _1 g- [" p/ f* R- O
) ]8 p- f _0 vwww3.tvboxnow.com3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ r P5 h# p8 J) |% b7 }5 v/ y- W
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。# r. Y0 J; d' M) C
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- b6 {- s& S P+ Q9 n貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 T& g) w8 a/ E7 |0 m6 a. Z
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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