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材料
! q i1 |% J o9 Qtvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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汁料
! _5 |5 {3 i& s雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量6 F- ]) ~& a% `
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 j9 d6 D3 a) h2 K, k, _) q. y* y
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。# ?7 n: |* _5 ^# x
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^, z/ T3 ], D5 u
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; _: ~4 L5 m$ O. Nwww3.tvboxnow.com硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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