豉油雞
& Z9 v: j1 l& \材料：
- E6 D0 O& R( W% |( Q0 M4 N+ J6 X9 P4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇6 N/ u+ k- K& S2 W3 @2 o. u
生抽（醬油） 1/2 杯
. W4 ?. T4 W+ D2 @' ^老抽 1/4杯+2湯匙www3.tvboxnow.com$ ^, ?" N: B. j, P/ E+ w
老薑 6至8片+ P+ B4 y% c9 T
蔥 2條
" s( t/ n q' \: M: @; _公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）
6 }* U/ c ~6 [( e' G) O/ v公仔箱論壇冰糖 30克
! n1 E! l: O: o9 t2 x1 r0 U紹興酒 2湯匙
; v$ X. n% o1 n2 f! @, E# L果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
( d$ f! B/ W) j0 Vtvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯www3.tvboxnow.com* \4 G1 o) \% q
做法：
0 ]: R; w$ n' P0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
# s, T( n4 @- N1 E4 t L公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
) E4 L& e3 G' y4 Hwww3.tvboxnow.com先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 