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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
3 r" M5 ?( o) `7 N# G2. 在槟城越来越少见的猪血面线。5 k; n4 x* P1 u$ |9 e3 s: T
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
7 H1 H* @2 y$ s8 E/ Q4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。7 T) @% ^$ b( O) u z! m
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L2 |% t9 ], H4 b& t* v8 Z
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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6 y: O8 V1 p; Awww3.tvboxnow.com报道：吴凤美
5 d0 _* h- ~" G) ~, t摄影：周达万
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。公仔箱論壇 p; {/ z; r- u& p
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炒硕莪制作繁琐
! ^# ]2 z) F4 v) U, v9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ a; t- J: t1 E0 W. D
两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
`+ G) |, z, y% L4 d% z& }) m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 _9 @: N# w# P
“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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$ O; D' |8 u% P4 |* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
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- |; I* @7 {% F& V) l6 g. _/ u“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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猪血面线保温要紧
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。公仔箱論壇& x1 ~ ~7 e' b* Y
( `% Q( H8 K8 g% G+ P2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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. l: _+ |- K1 w2 G A- i& M; wwww3.tvboxnow.com朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
: U6 m6 C5 o: Z8 y4 Z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A* q! O* J z
周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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% \& {" u0 y% Z4 G) v% Ywww3.tvboxnow.com据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。公仔箱論壇% k: {8 `: @ b' g
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爱玉冰原汁原味: O. ]1 w4 O: Z. b% o& p2 f
; J4 G: u/ V0 m% i$ l4 E# @tvb now,tvbnow,bttvb海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
7 A! b. T4 ^ h! P$ D5 a- g5 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% d. k- g/ m7 n- }% v5 E$ G
经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。公仔箱論壇6 y2 j+ M2 O: t4 |1 |
' H3 V h9 p7 g9 Y; `0 S G1 z5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s' n0 X5 s+ D! x1 v6 e
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
1 W! m( j3 ]2 e5 I; x; k. A8 Iwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com c1 V( o5 a) |- f4 l* O& B
爱玉冰还是儿时记忆中的美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 E6 X. N& N& j+ h; j; B
4 ?3 u1 X3 O" j8 t公仔箱論壇软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。* C5 U( |, U% q2 s+ v
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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$ ^7 b; k, K- y4 I5 l8 x" t) C+ _8 t他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”tvb now,tvbnow,bttvb p% ?5 b6 B) r$ v+ V) j) }
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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