基本材料：清江回鱼一条、茄子 ' d6 l% l( {$ K
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
' W8 {9 F3 H: I7 b Ywww3.tvboxnow.com料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 tvb now,tvbnow,bttvb p% R2 z+ R+ C/ |. e1 _
制作：
3 X i! x0 g* K- w8 }( Z公仔箱論壇1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
% H; f$ ?/ G6 _2、茄子去皮改刀切条状备用。 . e$ H5 ^7 h- P1 k# ?1 [) y% @
3、将茄子拉油倒出备用。 ' s& ]% S2 M/ Y' E8 }$ ~3 s8 x
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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