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糖 250克、水 250毫升公仔箱論壇8 C6 N8 p% u! Z/ I) {5 O
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做法
% Z) \& N7 x# J/ |/ A: lwww3.tvboxnow.com1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。% [) y# }" X' r
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, @& Q* ]& m2 e7 [6 G
# d4 v2 U' D' {8 E1 hwww3.tvboxnow.com3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。www3.tvboxnow.com6 }0 O# G c0 `/ e
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。# ]/ h+ c9 ]; r2 X) K& q) s0 F6 \
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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