材料公仔箱論壇3 a) j6 H4 a( ]- E" J3 X b1 d
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
( V6 s/ u. O5 P公仔箱論壇
5 ?' s$ D- p! C; {& Z9 Qwww3.tvboxnow.com白霜材料
9 R4 ]; P# ^) L P' W公仔箱論壇蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
* l/ @1 Y @0 U {$ y" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U& Q' Y2 F" _
, T; J* z. k1 J公仔箱論壇做法
0 E0 L3 x$ r$ L( q8 c! M. Dtvb now,tvbnow,bttvb1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
# c4 L5 f3 M: V" I; d' M0 M, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) Y- X/ F5 b8 b" Z) }: x
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。www3.tvboxnow.com! q6 T, B' x: \/ i9 W; {: x
4 y1 m' o2 E- e. A" f
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
) R+ P& D9 H9 U# H) E! b
0 I; j8 l7 |+ _3 m1 G1 _tvb now,tvbnow,bttvb4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。# D) \! O( {1 {
. c3 a9 e- r4 n# u! y8 P0 t5 m! j2 M
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
% g$ m3 q! R: d" z( @- ~! ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 h5 _) H0 S/ ~3 b4 e! H9 w
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
' f' O- g3 e: j/ V* y2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 q l5 L$ D' @$ @
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|