菜系：广东菜
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〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克* H+ Y8 W% y) a; U8 Z" g7 {9 k
〖辅料〗：葱10克，姜20克www3.tvboxnow.com8 K6 u6 @7 z& y C. M7 p; ]
〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
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1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；6 f7 Q! J+ d$ S0 f+ q
2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
; Y& P; b+ d7 [) w 3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。 |
發表於 2010-8-14 06:21 AM
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