材料
, i* e; z4 G' k8 e# [" {, ]( F" wtvb now,tvbnow,bttvb牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克
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; S) w3 ]/ z% O/ O/ T% m( M6 _% pwww3.tvboxnow.com醃料
: p6 ~* }# f- e鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 ^" ?* G$ ]$ Q" U1 U& v# q( A) a
1.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。www3.tvboxnow.com. h$ q0 h' J0 d1 R, }8 v- h$ V- w
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2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。5 Z( M8 \4 u R5 Z6 T) z1 L& p% l3 [
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3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。
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6 H& N3 t7 S( {0 w7 u. v0 \4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。
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5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。 tvb now,tvbnow,bttvb) E3 o4 }- X* R7 @
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由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。
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發表於 2010-8-18 06:35 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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