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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb( r! G$ m3 R( [
/ Q1 F8 v6 j4 d6 T2 R: K2 _" A, j' f公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。1 h [1 p* j* r' P& P: T
9 n2 N8 S Q8 I Ywww3.tvboxnow.com采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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$ e+ R) L1 ` T; c3 t( B5 h( H公仔箱論壇报导／摄影：黄文凤3 O7 x9 y- H! s& D6 Q2 x0 Z
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, {7 }" t, \$ ?" v$ W
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汤底熬足5小时
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8 w8 {4 S/ B7 G' l# Lwww3.tvboxnow.com王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M7 a5 f; C8 Q% p# u! c
1 {# I6 q' ?9 N: [% }6 w! |& r3 e她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvb now,tvbnow,bttvb2 G" t" c9 U) b; s, ]
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2度北上槟城取经
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4 w3 H( p- e2 B1 Y g郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。1 }- g* Z# n1 ?
$ c+ `, I4 Q5 y% T9 U- m除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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