材料
1 {" q" Q, m" ]2 E7 y烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒www3.tvboxnow.com1 @0 O' [ p% _6 n) C8 t. f h2 s; y
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做法
: [$ a, o" H* e4 `5 u9 a. K1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" b- R" n6 |; C+ ^0 P1 J. S
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i5 X; h7 r& o' c) S- p/ i: h
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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7 Y `* `! s- `- J+ w# c/ ]烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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