材料
! K% x7 a4 f& S" F8 Z鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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) {6 K& G; J- q; {" k6 K8 \公仔箱論壇調味
+ _$ n+ G! Q; m" ? \. p+ J. ~+ m5 r練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升公仔箱論壇4 O/ |% P$ U; k3 i6 G- p* B' y q
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb H1 A& r4 J7 ^8 W7 \2 ?
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。www3.tvboxnow.com1 |! ^( j' ]3 @4 w8 [' T
& k! ^2 r+ l9 r5 ^* `www3.tvboxnow.com2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。公仔箱論壇5 r+ c# `5 K1 W" f
& {. `5 P+ Z- qtvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
1 O+ Z+ E s' F- _. H* j+ ~( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m/ g3 \5 {% m7 V
4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。' V# J# c4 b' `/ ?* R( u
9 u5 c5 Y- ^! J& \$ [/ etvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
* U- R; z0 d' z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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