材料：（4人份）
4 w3 i( K' u& ?+ c! V- v% m8 B2 u花蟹1隻（約1斤2兩）公仔箱論壇) q& x; ?9 T1 n4 F5 J5 D" M8 k# t
蒜茸少許
, q: Z |4 p' F8 K7 \www3.tvboxnow.com青椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb8 o6 q- i* t4 ?6 z2 W3 x
紅椒1/2隻公仔箱論壇 x9 J5 L- Y+ H# V7 p$ y
梅子4粒公仔箱論壇! v' z& t' S+ q" @, M. Y
菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb( b+ Z. I* [; B/ |+ \; h
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調味料：
- k) p9 @' ~% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. U2 Y7 n- [2 K
四川豆瓣醬1湯匙公仔箱論壇7 N8 M! H8 Q$ B: D
紹酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E1 Q* Z% u( P1 X3 T6 \& b
. f$ n4 W5 y5 i, c5 p' L公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。www3.tvboxnow.com+ i; n# T% Z \. P* f; c4 O+ }- T, @) ^
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
! ?' }) ]2 B9 j4 X公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：/ W2 J7 _8 w: G/ g/ w- s! p
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb n. N$ M& h& f7 Y" i
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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