材料及份量:
# p7 C8 C, N s+ Etvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：
; k* U9 h- b6 T0 p& ]. q1 D+ J) ~, @麵粉 45克
; P: G/ v. `7 a: C糖漿 30克$ E8 M" O. Z z7 L1 o" z1 F
花生油 15克
! o! @' Z0 `3 vtvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y7 y! T3 N3 O- v& Q8 Q3 B
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 u9 A+ ^6 i' {2 V/ R2 D
蓮蓉 240克
9 T4 N7 |2 m8 ]4 K* P* G7 w. y鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
8 P, c4 k7 w% s5 A調味料:
/ Y- Q$ Z/ i6 C( y* X. o8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）www3.tvboxnow.com8 `' v* c9 X9 Z6 `8 f7 F
製法:
- Q7 i$ l4 ~; \3 Q1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
& c2 c# A3 b. B' Lwww3.tvboxnow.com2. 蓮蓉分割成8等份。# Q& n+ [$ |6 T H8 c2 i b8 M
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
5 _" J: H q3 P, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
) y4 c: U5 L, V- E7 \tvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
* T" a; v7 _& }- p公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb6 P( O- t2 ]! h- G( G7 w* l( P
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
+ N l- Z5 ~+ K5 Y% W# s4 d# q8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。5 Y, Z2 [; A8 o, _% O; k0 V4 s
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
8 c! e$ J: z/ {6 M* cwww3.tvboxnow.com10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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