羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。2 U1 v$ a! [ c6 s" `' U7 i: H
- N- W- _. N- w# b1 `5 O: Owww3.tvboxnow.com釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
2 }- m5 o$ t6 h0 ?/ B公仔箱論壇
! T; \# Z$ n! z5 q* G% h. |: t公仔箱論壇經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。7 T1 ]" y$ m& [
) C6 F9 c, E7 v) s) w7 D. fwww3.tvboxnow.com如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。www3.tvboxnow.com2 x; ]4 o" Y0 U, p
. y( ^4 F9 A4 {& U; Y; R5 D: s在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。公仔箱論壇6 }6 K8 l8 J7 N/ w+ S7 e+ l
8 }+ r) N) I5 }/ r# D# E3 U- Z# T+ \
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
: S" k L0 n1 s7 L1 o/ ~www3.tvboxnow.com
1 f0 G7 @6 w) T0 I/ y8 @tvb now,tvbnow,bttvb這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。tvb now,tvbnow,bttvb8 G* Z) b9 V& }) u+ x9 U2 q' k0 l6 Y
公仔箱論壇+ U' k6 F g, U% T' H- P& `
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ u/ Z' q, Q' G" Y1 d! L
1 @( T% H! ~ ?. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。& R0 C- d4 ]- m- d- u
tvb now,tvbnow,bttvb' y9 x, C5 q- q7 j+ Z/ c: h
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。公仔箱論壇6 q5 n5 Z" O* `0 b( `0 I/ P$ W
( Y( B8 n/ n6 s$ A4 o6 {
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。tvb now,tvbnow,bttvb/ B o+ u: b; m& i* h- |3 r
! d: y6 D. M) {4 b: I每個細節都用心準備3 G0 [' H; O. K& o: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ n0 b/ a4 P! ^
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
3 f* m0 f O1 i4 T! a6 y
0 n* C8 U8 D( R8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。公仔箱論壇2 L m. r$ t* j6 F) W3 R
n* p5 W1 ^ T7 ^+ ]
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb. q8 p8 u- `3 i1 o2 \/ R- T6 U
www3.tvboxnow.com. H1 U, Y7 s$ c2 @5 g3 X" ]3 ~8 V/ j
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
" d1 v$ Z! c, vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [ W# {# o' b" f& Q4 m( c
有炸有湯有燜
3 p( V% \" E+ d* G U食客自助自選
# B [ w; \5 L/ n, p6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T$ x0 j7 `! f- u+ T8 o5 P1 q w: |
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
# O. |) \5 z* q7 e; p+ }公仔箱論壇' |9 [; M1 r7 R! ~' o" G
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
$ E% r, I- Q; {3 C, f3 _www3.tvboxnow.com
, t. K, y! C' S4 r5 p; qtvb now,tvbnow,bttvb香酥脆口惹味
' _0 P$ C% h' b! t% r; N- B2 _4 z- D2 q7 T% T# d _) D8 l7 J: v/ a
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
8 q* q1 l. } ~$ a7 r" _% |: N$ @0 o1 R5 i
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。6 Z: h/ S) T& k& k; B
tvb now,tvbnow,bttvb* V& _( e. S1 ]9 Z
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。tvb now,tvbnow,bttvb* i# q8 { Z6 Z3 k4 J. `1 a
tvb now,tvbnow,bttvb7 X# B4 u1 ~; o. V) f; D
【店家Profile】
& ^, V+ Y1 O% P' r% o7 a& U' Utvb now,tvbnow,bttvb主打：新鮮自製釀豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* }6 P4 }1 v" V6 B5 B
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
& j* L2 [& h9 D+ r: n PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：陳秀霞公仔箱論壇1 J+ [: O7 j2 T
歷史：20年tvb now,tvbnow,bttvb# x" ~1 L; Z) N, G
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
! y9 k9 {% I$ P. I1 `8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：每件介於RM0.90至RM1.20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `0 c0 {/ ]9 q3 }1 J0 B) t
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。www3.tvboxnow.com U$ z. \$ r% A6 q+ G
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。, Z1 i* C' j/ Y f# `& |: c
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。公仔箱論壇" c" Z8 `+ O# z( t; t: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G, w/ u: G- a0 {1 @
無招牌釀豆腐
7 @& u8 r3 I7 `地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
/ w- M" W2 X" |1 Ftvb now,tvbnow,bttvb電話：016-392 5345
, u; M. T* a/ t0 p營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
