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主料：公仔箱論壇7 P1 i5 s. u" C/ |% P" J+ v
五花肉250克，四川冬菜100克。8 s/ `# k4 T$ \2 t3 c* B
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。公仔箱論壇+ B7 H. g& v0 `* V. O5 x1 S* h
制作：
! L) G+ I' p) Xwww3.tvboxnow.com1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
" T2 ~1 Z* n6 D公仔箱論壇2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
; S* i: Y8 d' o7 s9 c/ {. V, U7 a公仔箱論壇3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
( l, ^# i: @7 M- G3 f9 c k6 o公仔箱論壇4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；% P6 S1 M. _3 i5 y- \
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
" g+ @( K+ G! M+ e5 P5 S, I l6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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