材料
" A9 u% x$ W0 w2 `$ J7 Gwww3.tvboxnow.com牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支tvb now,tvbnow,bttvb6 W) f5 P2 a' h( y, P0 V
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做法
Z6 i- T) J3 L" Z3 @1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。+ b) ?9 S. }6 l" t7 t
/ l% ], _7 F) w0 h6 n- q7 D2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。, I' C Y# a0 ]+ d+ Z+ |
4 w5 y* {1 g0 ^) l, Xwww3.tvboxnow.com3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。
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用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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