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食材：: t9 Z7 D( i5 i. K" W
牛里脊 300克9 ^7 p2 ?" t4 L' B: K- A7 `
杭椒 100克% { M4 C! H! N/ l& j9 \( d
葱丝，姜丝 各少许
: n2 a6 m4 x: htvb now,tvbnow,bttvb淀粉 1/2茶勺
9 S$ A; _8 C* f" I公仔箱論壇盐 少许tvb now,tvbnow,bttvb g1 s: W+ r. _! i( x4 J! f& ^7 R
鸡精 1/4茶勺
; G2 N% x& h: ]4 ]" i+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩肉粉（小苏打） 1小勺
5 Z( O- C0 s% v; Z* i" w2 }& Y& ntvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶勺
9 z% j$ b+ T0 q2 F公仔箱論壇料酒 1小勺www3.tvboxnow.com Y) {3 r5 D' r6 s
糖 1/4茶勺
$ J5 ]5 \' z3 X/ Cwww3.tvboxnow.com生抽 少许
) Q! S q; a3 x- |8 Vwww3.tvboxnow.com白醋 1小勺
# t# @, {. b5 A, N水淀粉 1大勺
0 H2 I# [# E2 b" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺tvb now,tvbnow,bttvb; `+ j- c8 }# ?& W9 E d% m
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 h! S# c- u3 x( o2 y9 F
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。# S* m7 X: b5 P- {
: {' `: o+ e, g2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇) D$ a. ~. O$ _* i: Z9 V
 公仔箱論壇! O+ f7 u# P1 a$ x" S( E# k& v' M
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) c- _* J6 o! k+ R1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩牛柳的秘籍：% g! U( f' a4 V1 ?% A# L# Z9 m
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。$ x7 { Y2 b9 `+ g
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
8 D a4 r: ]; | p% s7 z; O3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
) [( c7 `2 i( K" O4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇 t, S/ }% t7 {; S4 d. \
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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