| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb }( o& L+ d1 M
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙- E/ k/ P; Z9 p! V4 c
料理米酒......... 1茶匙
0 X" q9 B6 E& T0 p, i! S2 v+ Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油......... 1大匙- _( J+ U5 d4 \
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
5 e' |7 W6 e- I7 O7 R0 W- i7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細糖....... 1又1/2大匙
" E. W8 k! [2 p6 K. \4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽......... 1/8茶匙* |5 b( a! V, I! }0 r* c( Q
水.......... 1大匙
/ T5 ]2 D& P" ?; I, VB 太白粉水........ 1茶匙
% `# f* R c- o; b8 bwww3.tvboxnow.com 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
2 I3 t( O; k( h6 Y7 gwww3.tvboxnow.com蔥花......... 30公克
3 x' h* s- ?" v2 {3 l1 Utvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 20公克
" z2 z" s3 o# i1 f9 F, g# Gwww3.tvboxnow.com薑末......... 10公克
# D b' J. p- p8 h% V7 [2 R9 h/ {www3.tvboxnow.com黃豆芽........50公克
$ [3 `+ I! `2 v& L" ?公仔箱論壇宮保........ 20公克www3.tvboxnow.com: y9 z1 `, X. P# K5 N" s, l
花椒......... 5公克
0 D3 Y" L- g- I$ N! @3 S$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l& E _ K1 itvb now,tvbnow,bttvb | | 醬油....... 1大匙
0 X& ?- O" O! n' a! {公仔箱論壇米酒....... 1茶匙www3.tvboxnow.com7 ?9 o- U$ ^( X, r! c) t5 u$ k
蛋白........ 1大匙
8 p$ Q; ?1 N8 d3 i* P8 r# c$ Bwww3.tvboxnow.com太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙9 u( v j8 ^ o! o
高湯........ 250㏄www3.tvboxnow.com' T0 s0 e |' S c
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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