材料
! O& @. r) ~" E. W% k' w# Q1 t蝦 1磅、牛油 50克、洋葱（切碎） 1個、蒜頭 3瓣、西芹 2條、甘笋（切角）/大蒜（切粒）各 1條、橄欖油 6茶匙、蜆湯 1,250毫升、白酒 100毫升、全脂忌廉奶 125毫升、黑胡椒/鹽各少許、水 1杯、茄膏 1湯匙、甜椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 [4 L2 h6 c \
" W+ r& @) }* u
" E% d- {9 B: g/ W( a, I' T; X做法www3.tvboxnow.com/ F/ j6 y: y* u+ y0 a% P
1.西芹切粒。煲中加入 2茶匙橄欖油，放入蝦、白酒，以中火煮約 3分鐘至蝦身轉色，待凉。留 2隻連殼蝦作裝飾用，其餘蝦剝殼，蝦肉和殼留用。
% C' [( [. c/ r/ T4 k+ d
+ U7 q& v# g" P! g* `! {+ c1 otvb now,tvbnow,bttvb2.原煲加入 25克牛油和餘下橄欖油，將甘笋、西芹、大蒜、蒜頭和洋葱以中火炒至軟身，下鹽和黑胡椒調味，加甜椒粉、蜆湯、水，加蓋滾後下茄膏。% X* ^* @! J+ u/ I9 p [1 J9 N
公仔箱論壇/ K! F3 z1 Q" M% Y
3.加入一半去殼蝦肉和蝦殼以大火煲滾，滾後收小火煲 20分鐘，取出湯連渣，放入攪拌機打爛。
" c% u) @! N% c9 Q
* i' l8 t+ x" {! ^% R% M/ E4.將打成茸的湯隔渣，擠出湯汁回鑊，加入剩餘的牛油和忌廉奶，再將其餘蝦肉放湯。以中火煮滾即上碟，留用的蝦作裝飾即成。 # O% p: P3 {8 @1 A
|
發表於 2010-11-24 05:35 AM
| 
發表於 2010-11-24 10:26 AM
|