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鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙
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蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升
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材料) z; m( @; M6 y3 H0 J" |* s
1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。www3.tvboxnow.com( E5 m# t; s5 l
. Y2 Z2 _- U3 U% z6 Z, N1 ^2 F5 R2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。www3.tvboxnow.com; C5 ?# i$ R- [7 ^) e5 i- h- M
( j# |( \& a6 t% d( ~+ N7 p3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。 |
發表於 2010-12-1 05:22 AM
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