五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。% Z2 f3 u4 m8 A$ G) \
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...www3.tvboxnow.com- j( i% C/ V3 T7 }6 U: ^
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原料：' g* k, j3 h/ d# {5 ^! [' E X
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
% W* D" }8 K2 k: N1 W, t0 L0 I配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
5 ]. x$ }% K" F. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。
& J G9 n3 s+ V2 u8 v( R; b做法：www3.tvboxnow.com$ g6 q3 m+ l; ~6 i5 `, J
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇1 y, r- R3 A# k
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；www3.tvboxnow.com4 R* e# E8 f8 P. O2 \2 n- d
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y8 u( F4 l/ A4 m) s+ a
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；$ V4 V$ W3 @; `! h6 E1 D
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
" m7 h3 V+ P8 o4 b5 ftvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；. c) H7 A1 Y) j
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；* z5 S \! F6 r; l5 {5 c6 T
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
* U! l! \# z3 X* B" O7 {9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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5 F5 H/ b. X. Y( i8 M; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ j. y0 Y" D" ]! \" G
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
, k% s; e; K8 t) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
3 [) q& \+ \) D" y) ]2 k! _) p公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。. A/ i+ A. t- z6 v8 k( d" _* k
五指毛桃的小知识：2 ~6 |0 T$ J: A8 i3 {0 e: B) Y% \5 A
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
) m" |9 F+ U' x% S1 M$ swww3.tvboxnow.com五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
% w1 H! i6 E" A9 b- Y" x五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。0 H0 f. I1 ^( G: e9 ]# @) _6 [
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
3 R2 o( o4 U2 E) M( D公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
/ e0 M w+ z% t1 J* W据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
( S/ C! D) H$ ^& e$ o( ~公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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